Nøgleforskel – kostfibre vs råfibre
Kostfibre er en ufordøjelig del af mad, der stammer fra planter. Det er summen af både opløselige og uopløselige fibergrupper. Råfibre er en del af uopløselige fibre, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen. Dette er den vigtigste forskel mellem kostfibre og råfibre. Yderligere forskelle er beskrevet i denne artikel.
Hvad er kostfiber?
Kostfibre, også kendt som bulk eller grovfoder, findes i den spiselige del af plantecellevæggen (findes i frugter, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter) og kan ikke fordøjes af den menneskelige krop. Det er summen af polysaccharider og lignin. Hovedkomponenter er cellulose, hemicelluloser, ikke-cellulosepolysaccharider, pektin, lignin og hydrokolloider (gummi, slim og algepolysaccharider). Den gennemsnitlige andel af cellulose, hemicelluloser (ikke-cellulosepolysaccharider) og lignin er henholdsvis 20 %, 70 % og 10 %.
Definition af kostfiber – foreslået af Trowell et al., (1985)
"Kostfibre består af rester af planteceller, der er resistente over for hydrolyse (fordøjelse) af menneskets fordøjelsesenzymer, hvis komponenter er hemicelluloser, cellulose, lignin, oligosaccharider, pektiner, tandkød og voks."
Kostfibre kan klassificeres i to grupper baseret på dets opløselighed i vand som følger.
| Funktioner | Fiberkomponent | Description | Vigtigste fødevarekilder |
| Vanduopløseligt/mindre gæret | Cellulose | Vigtigste strukturelle komponent i plantecellevæggen. Uopløseligt i koncentreret alkali, opløseligt i koncentreret syre. | Planter (grøntsager, sukkerroer, forskellige klider) |
| Hemicellulose | Cellevægspolysaccharider, som indeholder en rygrad af β-1, 4 glucosidbindinger. Opløselig i fortyndet alkali. | Cornkorn | |
| Lignin | Ikke-kulhydrat cellevægskomponent. Kompleks tværbundet phenylpropanpolymer. Modstår bakteriel nedbrydning. | Træplanter | |
| Vandopløseligt/Godt gæret | Pectin | Komponenter af den primære cellevæg med D-galacturonsyre som hovedkomponenter. Generelt er vandopløselig og geldannende | Frugt, grøntsager, bælgfrugter, sukkerroer, kartofler |
| Gums | Udskilt på stedet for planteskade af specialiserede sekretærceller. Fødevare- og farmaceutisk brug | Bælgfrøplanter (guar, johannesbrød), tangekstrakter (carrageenan, alginater), mikrobielle gummier (xanthan, gellan) | |
| mucilages | Syntetiseret af planten, forhindrer udtørring af frøendosperm. Brug af fødevareindustrien, hydrofil, stabilisator. | Planteekstrakter (akaciegummi, karayagummi, tragantgummi) |
Fordele ved en kostfiber
Normaliser afføringen
De øger vægten og størrelsen af afføringen og blødgør dem for at lette den lette passage. De reducerer også risikoen for forstoppelse og størkner den vandige afføring og undgår løs bevægelse.
Fremme tarmsundhed
Kostfibre reducerer risikoen for at udvikle hæmorider og divertikulær sygdom.
Sænk kolesterolniveauet
Bønner, havre, hørfrø og havreklid kan reducere Low-Density Lipoprotein (LDL) i det samlede kolesteroltal.
Kontrol blodsukkerniveauet
Opløselige fibre reducerer optagelsen af sukker og holder blodsukkerniveauet norm alt. Uopløselige fibre hjælper også med at reducere type11-diabetes.
Støtte til at opretholde en sund vægt
Kostfibre giver mindre energitæt ved at fremme få kalorier fra den samme mængde fødevarer. De er tilbøjelige til at mætte end fødevarer med lavt fiberindhold.
Hvad er råfiber?
Råfibre er en del af uopløselige fibre, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen. Det er dybest set cellulosemateriale opnået som en rest af den kemiske analyse af vegetabilske stoffer.
Råfiber analyseres i laboratoriet ved ovntørring af prøven efter at have været udsat for en række behandlinger med svovlsyre og natriumhydroxidopløsning. Det, der er tilbage som råfiber, har ingen næringsværdi.
Den største sundhedsmæssige fordel ved råfibre er, at det letter regelmæssig afføring. Grønt blade, fuldkorn og bønner (sorte bønner) er nogle almindelige eksempler på råfibre.
Hvad er forskellen mellem kostfibre og råfibre?
Karakteristika for kostfibre og råfibre:
Oprindelse:
Kostfibre: Kostfibre er summen af både opløselige og ikke-opløselige fibergrupper.
Råfibre: Råfibre er en del af uopløselige fibre, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen.
Opløselighed:
Kostfibre: Kostfibre er enten opløselige eller uopløselige i vand.
Råfibre: Råfibre er ikke opløselige i vand.
Gæring:
Kostfibre: Nogle kostfibre udsættes for gæring inde i fordøjelsessystemet.
Råfibre: Råfibre gæres ikke inde i fordøjelseskanalen.
Natur inde i fordøjelseskanalen:
Kostfibre: Kostfibre kan være relativt intakte, når de passerer gennem fordøjelseskanalen, men dette er baseret på typen af kostfibre.
Råfibre: Råfibre er relativt intakte gennem en passageperiode.
sammensætning:
Kostfibre: Kostfibre indeholder pektiner, tandkød og slim.
Råfibre: Råfibre indeholder ikke pektiner, tandkød og slim.
