Nøgleforskel – Alpha vs Beta Amylase
Både alfa- og beta-amylaser er enzymer, der katalyserer hydrolysen af stivelse til sukker. Alfa-amylase virker på tilfældige steder langs stivelseskæden, mens beta-amylase virker fra ikke-reducerende ender for at lette nedbrydningen af store polysaccharider. Dette er den vigtigste forskel mellem alfa-amylase og beta-amylase. Yderligere forskelle vil blive diskuteret i denne artikel
Hvad er alfa-amylase (α-amylase)?
Amylase er et enzym, som hjælper med nedbrydningen af store alfa-bundne polysaccharider såsom stivelse og glykogen til glucose og m altose. Alfa-amylase omtales som 1-4-a-D-glucan-glucanohydrolase (EC 3.2.1.1.) ifølge nomenklaturen for enzymkommissionen. Det findes i mennesker og andre pattedyr og også i frø, der indeholder stivelse. Det udskilles også af nogle svampe (ascomycetes, mbasidiomycetes) og bakterier (bacillus).
I den menneskelige krop er amylase mest fremtrædende i bugspytkirtlens saft og spyt. Pancreas α-amylase sp alter tilfældigt α (1, 4) glykosidbindingerne af amylose for at give dextrin, m altose eller m altotriose. Amylase fundet i spyt er kendt som ptyalin, og det nedbryder stivelse til m altose og dextrin.
Alfa-amylase er et glycoprotein; en enkelt polypeptidkæde på ca. 475 rester har to frie thiolgrupper, fire disulfidbroer og indeholder en tæt bundet Ca2+. Det findes i to former, nemlig PPAI og PPAII
Fenolforbindelser, nogle planteekstrakter og urinstof og andre amidreagenser kan betragtes som inhibitorer for alfa-amylase
Alfa-amylase blev opdaget af Anselme Payen i 1833. Alfa-amylase bruges i ethanolproduktion til at nedbryde stivelse til fermenterbare sukkerarter. Det bruges også i majssirupproduktion med høj fructose for at producere kortere oligosaccharider. Alfa-amylase (også kendt astermamyl) produceret af Bacillus licheniform bruges især til stivelsesfjernende vaskemiddelproduktion.
Human spyt alfa-amylase
Hvad er beta-amylase (β-amylase)?
Beta-amylase er et exoenzym også kendt som 1-4-a-D-glucanm altohydrolase (EC 3.2.1.2.), som letter hydrolysen af (1->4)-alpha-D glucosidbindinger i polysaccharider for at fjerne successive m altoseenheder fra de ikke-reducerende ender af kæderne. Dybest set virker det på stivelse, glykogen og nogle polysaccharider.
Beta-amylase findes primært i frø af højere planter, bakterier og svampe. De fleste af β-amylaserne er monoeriske enzymer; tetramer amylase i sød kartoffel består dog af fire identiske underenheder. Hver underenhed består af 8-tønderegion. Cys96 er placeret ved indgangen til denne region. Et lille kugleformet område er dannet af lange forlængede løkker fra β-strenge.
Tungmetaller, iodacetamid, ascorbat, cyclohexaamylose og sulfhydrylreagenser virker som inhibitorer for Beta-amylase.
Beta-amylase bruges til gæring i bryggeri- og destillationsindustrien og forsukring af flydende stivelse.
Barley Beta-Amylase
Hvad er forskellen mellem alfa- og betaamylase?
Hydrolysested
Alfa-amylase: Alfa-amylase virker på tilfældige steder langs stivelseskæden.
Beta-amylase: Beta-amylase virker fra ikke-reducerende ende for at lette nedbrydningen af store polysaccharider.
Kilder
Alfa-amylase: Alfa-amylase kan findes i mennesker og nogle andre pattedyr samt i nogle planter og svampe.
Beta-amylase: Beta-amylase kan ikke findes hos mennesker eller dyr.
Aktivitet
Alfa-amylase: Alfa-amylase antages at virke hurtigere end beta-amylase.
Beta-amylase: Beta-amylase antages at være langsommere end alfa-amylase.
Status i frøspiring
Alfa-amylase: Alfa-amylase vises, når spiringen er begyndt.
Beta-amylase: Beta-amylase er til stede i en inaktiv form før spiring.
Typer
Alfa-amylase: Alfa-amylase findes i to former.
Beta-amylase: Beta-amylase findes i enkeltform.
Gen, der koder for enzymet
Alfa-amylase: Humane alfa-amylaser er kodet af to loci amy1A, amy1B, amy1C (spyt) og amy2A, amy2B (pancreas).
Beta-amylase: Beta-amylase er kodet af amyB.
Molekylvægt
Alfa-amylase: Molekylvægt (to typer) varierer fra 51kDa til 54kDa.
Beta-amylase: Molekylvægten af Beta-amylase er 223,8 kDa.
Optimal pH
Alfa-amylase: Den optimale pH er 7.
Beta-amylase: pH varierer fra 4 til 5.
Isoelektrisk punkt
Alfa-amylase:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta-amylase: 5,17
Ekstinktionskoefficient
Alfa-amylase: 133, 870 cm-1 M-1
Beta-amylase: 388, 640 cm-1 M-1
