Kung Pao vs General Tso
Kung Pao og General Tso er ikke navnene på to kinesiske hærgeneraler eller kampsport. De er navne på to populære kinesiske kyllingeretter, der ligner hinanden og er derfor forvirrende for mange. Folk bestiller den ene i forventning om den anden og begår ofte fejlen ved at kalde rettens navn korrekt. Denne artikel har til hensigt at fremhæve forskellene mellem general Tso og Kung Pao for at fjerne al forvirring hos kinesiske madelskere over hele landet.
Kung Pao
Dette er en populær kinesisk takeaway-ret, der er lavet af kylling og jordnødder. Den udviklede sig fra den centrale provins Sichuan i Kina og blev ofte translittereret som Gong Bao-kylling. Dette er en ret, der kan findes i hele det kinesiske fastland, selvom der er regionale forskelle i ingredienser og tilberedning. I dag er Kung Pao blevet en berømt kinesisk ret på restauranter i hele USA. Navnet Kung Pao er afledt af Gong Bao, der var titlen på en guvernør i Sichuan-provinsen på et tidspunkt under Qing-dynastiets styre. Det er interessant at bemærke, at rettens navn er blevet ændret til hurtigstegte kyllingeterninger, da det nye regime ikke kunne lide forbindelsen mellem rettens navn og en guvernør i Qing-dynastiet.
For at tilberede Kung Pao-kylling steges rå kylling, der er blevet marineret, sammen med skindfrie ristede jordnødder i risvin, østerssauce, chili, gulerødder, kål og selleri. Retten er meget populær blandt kinesiske restauranter i USA. Men retten i amerikanske restauranter er lavet uden Sichuan peberkorn, der er hovedingrediensen i den kinesiske version af retten.
General Tso
Lad dig ikke vildlede af navnet, da dette er en lækker kyllingeret, der er meget populær som takeaway-ret på kinesiske restauranter over hele landet. Det er interessant at bemærke, at denne ret var ukendt for kineserne selv, og de fik først at vide om opskriften, da kokkene fra amerikanske restauranter vendte hjem. Navnet på retten menes at være efter en embedsmand fra Qing-dynastiet, selvom påstanden ikke er ægte.
I dag er Generals kylling, som den kærligt kaldes af amerikanerne, den mest eftertragtede kinesiske ret på restauranter i USA.
Kung Pao vs General Tso
• Kung Pao er en autentisk kinesisk ret, hvorimod General Tso er en ret, der stammer fra kinesiske restauranter i hele USA.
• Kung Pao er varm og krydret, hvorimod General Tso er sød og krydret.
• Der er ingen jordnødder i General Tso, hvorimod jordnødder er en integreret del af Kung Pao.
• Kung Pao er en meget ældre ret end General Tso.
