Nøgleforskellen mellem amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer er, at amylolytiske enzymer virker på stivelse, mens proteolytiske enzymer virker på proteiner, og lipolytiske enzymer virker på lipider.
Forskellige typer biomolekyler nedbrydes for at producere deres simple former, som derefter kan absorberes yderligere eller bruges til nedstrømsprocesser. Enzymer spiller en vigtig rolle i at nedbryde disse biomolekyler i organismer.
Hvad er amylolytiske enzymer?
Amylolytiske enzymer er en gruppe enzymer, der nedbryder stivelse gennem enzymatisk hydrolyse. Amylaseenzymer spiller en vigtig rolle i amylolyse. Amylolytiske enzymer kan virke tilfældigt på stivelse for at bryde de glyosidiske bindinger eller vil kun virke på ikke-reducerende ender af stivelse for at nedbryde stivelse. Amylolytiske enzymer vil resultere i amyloser, amylopectiner, m altoser, m altotrioser og glucoserester ved fuldstændig amylolyse. Amylolytiske enzymer er til stede i dyr, planter, svampe og bakterier. Der er tre hovedtyper af amylolytiske enzymer i form af amylaser: α – amylase, β – amylase og γ – amylase. De adskiller sig primært ved den måde, hvorpå de hydrolyserer stivelsesmolekylet.
Amylolytiske enzymer spiller en vigtig rolle i industrier, især i industrier som bryggeriet, tekstil og læder. Disse enzymer er kommercielt formuleret ved hjælp af mikrobielle fermenteringsteknologier for at opfylde efterspørgslen efter amylolytiske enzymer i industrien. Desuden er amylolytiske enzymer også nødvendige i fordøjelsen. Således kræver organismer, der optager stivelse som en fødevarekomponent, amylolytiske enzymer for at sikre fordøjelsen af stivelse.
Hvad er proteolytiske enzymer?
Proteolytiske enzymer er den gruppe af enzymer, der deltager i nedbrydningen af proteiner. Proteiner er makromolekyler og danner en polymer. Den består af aminosyrer, der danner en 3D-struktur. Når proteiner hydrolyseres, omdannes de til korte polypeptider, dipeptider og til sidst til aminosyrer. Proteolyse lettes ved at bryde de peptidbindinger, der er til stede mellem aminosyrer. Proteolytiske enzymer er til stede i dyr, planter, svampe og bakterier. Eksempler på proteolytiske enzymer eller proteaser indbefatter trypsin, pepsin, chymotrypsin og papain. Det er påkrævet i processen med fordøjelse hos dyr på højere niveau. Mikroorganismer udskiller disse enzymer til det ydre, hvor ekstracellulær fordøjelse finder sted via nedbrydning af proteiner.
Figur 01: Mekanisme af proteolytiske enzymer
Proteolytiske enzymer spiller en vigtig rolle i forskellige industrier. De er vigtige for nedbrydning af store proteiner i industrier som læder, tekstil, fødevareforarbejdning, farmaceutiske produkter og bageri.
Hvad er lipolytiske enzymer?
Lipolytiske enzymer er de enzymer, der katalyserer lipidhydrolyse. Lipider er biomolekyler, der er sammensat af fedtsyrer. Lipolytiske enzymer nedbryder lipider ved hydrolyse for at give frie fedtsyrer. De frie fedtsyrer kan være mættede fedtsyrer eller umættede fedtsyrer. Lipolytiske enzymer kaldes også lipaser og spiller en vigtig rolle i lipidfordøjelsen. Lipolytiske enzymer er til stede i dyr, planter, svampe og bakterier. Forskellige enzymer har dog potentialet til at hydrolysere forskellige lipider baseret på længden af de fedtsyrekæder, hvori de kan hydrolysere. Derfor lettes lipidhydrolyse af lipolytiske enzymer ikke ensartet i alle arter.
Figur 02: Lipase
Lipaser spiller også en vigtig rolle i industrien, bortset fra deres rolle i fordøjelsen. Lipolytiske enzymer er meget udbredt i desinfektionsindustrier, farmaceutiske produkter, fødevareforarbejdning, tekstil- og læderindustrier til at fordøje lipider i kommerciel skala. Oftest bruges mikrobiel fermenteringsteknologi til at producere lipolytiske enzymer, der kræves til industrien.
Hvad er lighederne mellem amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer?
- De er alle proteiner.
- Alle tre enzymer hjælper med fordøjelsen af biomolekyler i organismer.
- I mikroorganismer letter alle tre enzymer ekstracellulær fordøjelse.
- Mekanismen for alle tre enzymer medieres gennem hydrolyse.
- De producerer små og simple biomolekyler ud fra store komplekse biomolekyler.
- Alle tre enzymer spiller en vigtig rolle i industrier som tekstil, læder og fødevarer.
- Desuden bruges mikrobiel fermentering i øjeblikket til at producere disse enzymer i massepræparater.
Hvad er forskellen mellem amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer?
Forskellige biomolekyler undergår hydrolyse under påvirkning af forskellige enzymer. Den vigtigste forskel mellem amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer er det substrat, de bruger. Stivelse nedbrydes af amylolytiske enzymer, mens proteiner nedbrydes af proteolytiske enzymer, og lipider nedbrydes af lipolytiske enzymer. Derudover vil hvert enzym genkende forskellige typer bindinger for at blive sp altet ved hydrolyse. Amylolytiske enzymer sp alter stivelse ved glyosidbindinger, mens proteolytiske enzymer sp alter ved peptidbindinger, og lipolytiske enzymer sp alter ved hydrogenbindinger.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Amylolytiske proteolytiske vs lipolytiske enzymer
Enzymer spiller en nøglerolle i nedbrydningen af biomolekyler. Dette koncept med at nedbryde biomolekyler bruges i en fysiologisk sammenhæng under fordøjelsesprocessen. Derudover spiller disse enzymer også en rolle i industrier, der kræver nedbrydning af komplekse, store biomolekyler. Amylolytiske enzymer eller amylaser er de enzymer, der nedbryder stivelse. Proteolytiske enzymer nedbryder polymere proteiner til aminosyrer eller peptider. Lipolytiske enzymer nedbryder lipider, der producerer fedtsyrer. Disse enzymer findes i alle levende væsener. Men baseret på udviklingen kan størrelsen og arten af proteinet variere. Så dette opsummerer forskellen mellem amylolytiske proteolytiske og lipolytiske enzymer.
