Nøgleforskellen mellem hydrofil og hydrofob er, at hydrofil betyder vandelskende, mens hydrofob betyder vandafvisende.
“Hydro” betyder vand. Fra de indledende stadier af jordens udvikling har vand været en stor del af jorden. I dag dækker vand mere end 70 % af jordens overflade. Da vand er et universelt opløsningsmiddel, deltager det i de fleste reaktioner. Det er den mest udbredte uorganiske forbindelse i levende stof. Mere end 75% af vores krop består af vand. Det er en bestanddel af celler og fungerer som opløsningsmiddel og reaktant. Vand er mediet for næsten alle biologiske reaktioner. Derfor er forbindelsernes evne til at interagere med vand afgørende. Graden af denne kapacitet forklares af de to udtryk hydrofil og hydrofob.
Hvad er hydrofil?
Hydrofil betyder vandelskende. Vand er et polært molekyle. Hydrofile stoffer er vandelskende stoffer; derfor kan de godt lide at interagere med vand, eller de er opløst i vand. Som udtrykket "ligesom opløser ligesom" siger, at interagere eller opløses i et polært molekyle som vand, bør det hydrofile stof også være polært. Hvis der overhovedet er en del af et stort molekyle, som er polært, kan den ende tiltrække vand. For eksempel har fosfolipidmolekylerne, som danner cellens membran, en hydrofil fosfatgruppe. Selvom hele molekylet ikke er hydrofilt (den store lipiddel af molekylet er hydrofobt), er dette fosfathoved hydrofilt; således interagerer det med vand.
I modsætning til molekyler som dette er nogle stoffer meget hydrofile. For eksempel tiltrækker s alte og sukker så let vand. De har endda evnen til at tiltrække fugt fra luften, så når de udsættes for luft har de en tendens til at opløses over tid. Dette sker spontant, fordi det er termodynamisk gunstigt. Stofferne har en tendens til at opløses i vand, fordi de danner brintbindinger med vand. Norm alt har hydrofile stoffer en ladningsadskillelse, som gør dem polære og i stand til at hydrogenbinde med vand. Hydrofile stoffer bruges til at trække vand og holde materialet tørt.
Hvad er hydrofobisk?
Hydrofob er det modsatte af hydrofil. Som navnet antyder, betyder "hydro" vand, og "fobisk" betyder frygt. Derfor er stoffer, der ikke kan lide vand, kendt som hydrofobe. Derfor afviser de vandmolekyler.
Ikke-polære stoffer viser denne form for adfærd. Med andre ord kan hydrofobe stoffer godt lide at interagere med eller opløses i ikke-polære opløsningsmidler som olie, hexan osv. Således er hydrofobe stoffer også kendt som lipofile (fedt-elskende). Når hydrofobe stoffer er i vandet, kombineres de og frastøder vandmolekyler. Hydrofobe opløsningsmidler er vigtige for at adskille vand-ublandbare stoffer fra vand.
Hvad er forskellen mellem hydrofil og hydrofob?
Hydrofil betyder vandelskende, mens hydrofob betyder frygt for vand eller vandafvisende. Derfor interagerer hydrofile stoffer med og opløses i vand, hvorimod hydrofobe stoffer ikke udviser en sådan adfærd. Dette er den vigtigste forskel mellem hydrofil og hydrofob. Desuden er hydrofile stoffer polære, og hydrofobe stoffer er ikke-polære.
Opsummering – Hydrofil vs hydrofob
Nøgleforskellen mellem hydrofil og hydrofob er, at hydrofil betyder vandelskende, mens hydrofob betyder vandafvisende. Derfor interagerer hydrofile stoffer med og opløses i vand, hvorimod hydrofobe stoffer ikke gør det.
Billede høflighed:
1. "0302 Phospholipid Bilayer" af OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Vanddråbe på et blad" Af Flickr-bruger tanakawho - Flickr (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
