Nøgleforskellen mellem cis- og transfedtsyrer er, at cis-fedtsyrerne har to hydrogenatomer bundet til dobbeltbindingen på samme side af kulstofkæden, hvorimod transfedtsyrerne har de to hydrogenatomer bundet til dobbeltbinding i de modsatte sider af kulstofkæden.
Fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske kulstofkæder, der enten er mættede eller umættede. Det betyder, at den alifatiske kæde kan eller ikke kan indeholde dobbeltbindinger mellem carbonatomerne. Cis- og transfedtsyrer er to former for umættede fedtsyrer.
Hvad er Cis-fedtsyrer?
Cis-fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder, hvor de to hydrogenatomer er bundet til dobbeltbinding i den samme side af carbonkæden. Vi navngiver dette som "cis-konfigurationen af umættede fedtsyrer".
Da brintatomerne er på samme side af kulstofkæden, får det kæden til at bøje. Dette begrænser fedtsyrens konformationelle frihed. Hvis der er mange dobbeltbindinger i kæden, mindsker det kædens fleksibilitet. Desuden, hvis der er flere cis-konfigurationer langs kulstofkæden, gør det kæden ret buet i dens mest tilgængelige konformationer. Eksempler omfatter cis-oliesyre og cis-linolsyre.
Hvad er transfedtsyrer?
Transfedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder med de to hydrogenatomer bundet til dobbeltbinding i de modsatte sider af carbonkæden. Derfor får dette ikke kulstofkæden til at bøje meget.
Figur 01: Sammenligning af Cis- og Trans-konfigurationer af oliesyre
Desuden ligner deres form lige mættede fedtsyrer. Transfedtsyrerne er ikke så almindelige i naturen som cis-konfiguration. Det dannes hovedsageligt som et resultat af industriel produktion. For eksempel kan hydrogeneringsreaktioner forårsage dannelse af transfedtsyrer.
Hvad er forskellen mellem cis- og transfedtsyrer?
Cis-fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder med de to hydrogenatomer bundet til dobbeltbinding på samme side af carbonkæden, hvorimod transfedtsyrerne er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder med de to hydrogen atomer knyttet til dobbeltbinding i de modsatte sider af kulstofkæden. Dette er den vigtigste forskel mellem cis- og transfedtsyrer. Desuden, når man overvejer deres forekomst, er cis-konfiguration meget almindelig i naturen, mens trans-konfigurationen ikke er almindelig i naturen. Fordi transfedtsyrerne hovedsageligt dannes som et resultat af forskellige industrielle processer såsom hydrogenering. Desuden er en anden forskel mellem cis- og transfedtsyrer, at cis-konfigurationen får fedtsyremolekylet til at bøje, mens trans-konfigurationen ikke får molekylet til at bøje meget.
Opsummering – Cis vs Transfedtsyrer
Fedtsyrer er hovedsageligt i to typer mættede og umættede fedtsyrer. Vi kan kategorisere umættede fedtsyrer yderligere, som cis- og transfedtsyrer. Forskellen mellem cis- og transfedtsyrer er, at cis-fedtsyrerne har to hydrogenatomer knyttet til dobbeltbindingen på samme side af kulstofkæden, hvorimod transfedtsyrerne har de to hydrogenatomer bundet til dobbeltbindingen på de modsatte sider af kulstofkæden.
