Pepsin vs Pepsinogen
Både pepsin og pepsinogen stammer fra protein og findes i mavesaften hos pattedyr. Da pepsinogen er forløberen for pepsin; det er nødvendigt at have pepsinogen med et surt miljø eller tidligere dannet pepsin for at producere pepsin i maven. Disse to forbindelser er vigtige for at udføre de første fordøjelsestrin i proteinfordøjelsen. Når pepsinogen, en foldet enkelt peptidkæde, omdannes til pepsin, sker der nogle ændringer i proteinets fysiske og kemiske egenskaber.
Pepsin
Pepsin er den aktive form for pepsinogen, der hydrolyserer proteiner under fordøjelsesprocessen. For at danne pepsin ud fra pepsinogen er det nødvendigt at have enten et surt miljø (pH< ~5) eller tilstedeværelse af tidligere dannet pepsin. Pepsin er et proteolytisk enzym, der opdeler protein i proteoser, peptoner og polypeptider. Porcint pepsin A er det mest undersøgte og kommercielt tilgængelige pepsin, som er isoleret fra maveslimhinden hos grise.
Pepsin består af 6 spiralformede sektioner, og hver sektion indeholder mindre end 10 aminosyrer. Det har også meget få basiske aminosyrerester og 44 sure rester. På grund af det er den meget stabil ved ekstremt lav pH. Bortset fra det understøtter den komplekse tertiære struktur og hydrogenbindinger også dens strukturs sure stabilitet. En kaskade af ændring i bindingsstrukturen i et pepsinogenmolekyle fører til at producere pepsin med det lave pH-miljø. Konverteringsprocessen har fem trin. Det første trin i processen er reversibelt, mens resten er irreversible. Så når først det har passeret det andet trin, kan proteinet ikke vende tilbage til pepsinogen.
Pepsinogen
Pepsinogen er et inaktivt proenzym, som bruges til at danne pepsin til fordøjelse af proteiner. Den har yderligere 44 aminosyrer på dens N-terminale ende, som frigives under transformationen. Der er to former for pepsinogen, nemlig; pepsinogen I og pepsinogen II, afhængigt af sekretionsstedet.
Pepsinogen I udskilles af hovedceller, og pepsinogen II udskilles af pyloruskirtler. Sekretionen af pepsinogen stimuleres af vagal stimulation, gastrin og histamin. Pepsinogen I findes hovedsageligt i mavesækken, hvor der udskilles mest syre. Pepsinogen II findes hovedsageligt i både kroppen og antrum af maven.
Hvad er forskellen mellem Pepsin og Pepsinogen?
• Pepsin er et proteolytisk enzym, hvorimod pepsinogen er et proenzym.
• Pepsin er den aktive form for pepsinogen, mens pepsinogen er den inaktive forløber for pepsin.
• I modsætning til pepsin udskilles pepsinogen af hovedceller og pyloruskirtler.
• Pepsinogen omdannes til pepsin af s altsyre eller udført pepsin.
• I modsætning til pepsin stimuleres pepsinogensekretion af vagalsimulering, gastrin og histamin.
• Pepsinogen er stabilt i både neutrale og alkaliske opløsninger, hvorimod pepsin ikke er det.
• I modsætning til pepsinogen kan pepsin hydrolysere proteiner.
• Pepsin kan aktiveres ved at sænke mediets pH, hvorimod pepsinogen ikke kan.
