White Miso vs Red Miso
Hvid Miso og Rød Miso er japanske krydderier, der er fremstillet af ris, byg og sojabønner, som derefter fermenteres. Miso er en tyk blanding, der norm alt bruges til saucer og andre krydderier. Misoen har forskellig smag afhængigt af sorten.
White Miso
Hvid miso kommer fra fermenterede sojabønner. Blandingen bestod af en større procentdel af ris. En hvid miso har en sød smag og ved selve navnet har den en hvidlig farve eller lys beige. Norm alt bruges en hvid miso til salatdressinger, mayonnaise og smørrebrød. En hvid miso har det højeste kulhydrattal, hvilket er vigtigt at bemærke, især for den sundhedsbevidste.
Red Miso
På den anden side kommer en rød miso stadig fra fermenterede sojabønner i stedet for ris; den blandes med byg og andre kornsorter. Den højeste procentdel, som også gør farven rød, er på grund af sojabønner. En rød miso er en ingrediens til supper, gryderetter og braze. Hvis du vil lave en mørkere farve, skal du blot tilføje ekstra sojabønner i blandingen.
Forskel mellem hvid miso og rød miso
Hvid miso har en højere procentdel eller ris, mens rød miso indeholder flere sojabønner. En hvid miso er sød, mens en rød miso har en dyb umami smag. En hvid miso har en hvidlig til lys beige farve, mens en rød miso også er rødbrun i farven. Hvid miso bruges til mayonnaise og smørepålæg, mens en rød miso bruges til gryderetter, braser og glasurer. Hvid miso tager kun et par måneder at gære, mens en rød miso kan variere fra 1 år til 3 år.
Begge miso er gode til at tilføje smag til dit måltid, de er også godt elsket af japanerne. Det er godt at kende forskellen mellem de to i en mere intim detalje.
Kort sagt:
• Hvid miso har mere ris, mens rød miso har flere sojabønner i hver blanding.
• Hvid miso er hvidlig til lys beige i farven, mens rød miso er rødbrun i farven.
• Hvid miso er sød, mens rød miso har en dyb umami-smag.
• Hvid miso bruges mest til mayo, smørepålæg og dressinger, mens rød miso er til gryderetter, glasurer og supper.
