Nøgleforskel – MUFA vs PUFA
Fedt er også kendt som lipid. Det er et organisk molekyle og er et af de tre makronæringsstoffer. Det er sammensat af tre fedtsyremolekyler knyttet til et centr alt glycerolmolekyle. Derfor er fedtmolekylet også kendt som et triglycerid. Fedtstoffer er en nødvendig bestanddel af vores kost. Fedt kan være to typer, nemlig mættede fedtstoffer og umættede fedtstoffer afhængigt af den måde, hvorpå brintatomer er knyttet til kulstofatomer i fedtsyrekæderne. Mættet fedt har ikke dobbeltbundne kulstofmolekyler i deres fedtsyrekæde. Umættet fedt indeholder et eller flere dobbeltbundne kulstofmolekyler i deres fedtsyrekæder. Umættet fedt er to typer; monoumættede fedtsyrer (MUFA) og flerumættede fedtsyrer (PUFA). MUFA indeholder én dobbeltbinding i fedtsyrekæden i fedtmolekylet. PUFA indeholder to eller flere dobbeltbindinger i fedtsyrekæden. Dette er den vigtigste forskel mellem MUFA og PUFA. Både MUFA og PUFA er sunde fedtstoffer, da de sænker risikoen for hjerte-kar-sygdomme og kolesterol i blodet.
Hvad er MUFA?
Enumættede fedtsyrer (MUFA'er), som navnet antyder, er umættede fedtsyrer, der indeholder ét (mono) dobbeltbundet carbonatom i fedtsyrekæden. MUFA'er mangler med et par brintatomer fra fedtsyrekæden. MUFA'er betragtes som sunde fedtstoffer, da de kan sænke kolesterolniveauet i blodet og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde. De forbliver som væsker ved stuetemperatur. MUFA'er er rige på vitamin E, som er en antioxidant, der er nødvendig for at holde vores krop sund ved at beskytte celleskader.
Figur 01: Enkelumættet fedtsyre – oliesyre
MUFA'er findes i fødevarekilder såsom vegetabilske olier, olivenolie, jordnødder, avocado, frø, sesam, solsikke osv. Oliesyre er et eksempel på MUFA.
Hvad er PUFA?
Flerumættede fedtsyrer (PUFA) er en type umættede fedtsyrer, der indeholder to eller flere dobbeltbundne carbonatomer i fedtsyrekæden. Derfor mangler mere end et par hydrogenatomer i PUFA'er. Men da PUFA er umættede fedtsyrer, er de gavnlige fedtstoffer, der ligner MUFA'er.
Figur 02: Flerumættet fedtsyrestruktur
PUFA'er er også potentielle fedtstoffer, der reducerer kolesterolet i blodet og dermed reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde. PUFA er væsker ved stuetemperatur. Disse fedtstoffer findes i sojabønneolie, majsolie, tidselolie, laks, ørred, solsikkefrø, fisk, kød osv.
Hvad er lighederne mellem MUFA og PUFA?
- Både MUFA og PUFA er umættede fedtsyrer.
- Både MUFA og PUFA er gavnlige fedtstoffer end mættede fedtstoffer.
- Både MUFA og PUFA er vigtigt fedt i vores kostindtag.
- Både MUFA og PUFA giver den samme mængde kalorier (9 kalorier pr. gram).
- Både MUFA og PUFA kan sænke LDL-kolesterolet.
- Både MUFA og PUFA er væsker ved stuetemperatur.
- Både MUFA og PUFA er sunde fedtstoffer, der reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Hvad er forskellen mellem MUFA og PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA er en type umættede fedtstoffer, der indeholder ét dobbeltbundet kulstofatom i fedtsyrekæden. | PUFA er en anden type umættede fedtstoffer, der indeholder to eller flere dobbeltbundne carbonatomer i fedtsyrekæden. |
| Antal dobbeltobligationer | |
| Der findes én dobbeltbinding i MUFA. | To eller multiple dobbeltbindinger findes i PUFA. |
| Manglende brintpar i fedtsyrekæden | |
| Et brintpar mangler i fedtsyrekæden i MUFA. | To eller flere brintpar mangler i PUFA-kæden. |
| Produktion af godt kolesterol (HLD) | |
| MUFA øger produktionen af godt kolesterol. | PUFA elsker produktion af godt kolesterol. |
| Kilder | |
| MUFA findes i vegetabilske olier som raps-, jordnødde- og olivenolie, i nødder osv. | PUFA findes i vegetabilske olier som majs, sesam, solsikke, tidsel og sojabønner, i fed fisk osv. |
| Eksempler | |
| Oleinsyre er et eksempel på MUFA. | Omega-3 fedtsyrer, omega-6 fedtsyrer er eksempler på PUFA. |
Oversigt – MUFA vs PUFA
Umættede fedtsyrer betragtes som gavnlige fedtstoffer, der inkluderer vores kost. De er to hovedtyper; MUFA og PUFA. MUFA'er er umættede fedtsyrer, der kun indeholder en carbon=carbon dobbeltbinding i fedtsyrekæden. PUFA'er er umættede fedtsyrer med to eller flere carbon=carbon dobbeltbindinger. Både MUFA og PUFA er i stand til at sænke kolesterolniveauet i blodet og reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Dette er forskellen mellem MUFA og PUFA.
