Nøgleforskellen mellem myristinsyre og stearinsyre er, at myristinsyre kan hæve LDL-kolesterolniveauet, hvorimod stearinsyre kan sænke LDL-kolesterolniveauet.
LDL-kolesterol er "dårligt" kolesterol, der kan samles i blodkarrenes vægge. Det kan rejse mange sundhedsmæssige bekymringer. Myristinsyre og stearinsyre er to langkædede mættede fedtsyrer, der kan påvirke LDL-niveauerne i kroppen.
Hvad er Myristinsyre?
Myristinsyre er en almindelig mættet fedtsyre med den kemiske formel CH3(CH2)12COOH. S altene og esterne af denne syre er almindeligvis kendt som myristater eller tetradecanoater. Navnet myristatsyre blev afledt af det binomiale navn for muskatnød (Myristica fragrans) i 1841.
Figur 01: Myristinsyrens kemiske struktur
Den molære masse af denne forbindelse er 228,37 g/mol. Det fremstår som en hvid eller farveløs væske. Densiteten af myristinsyre kan angives som 1,03 g/cm3 ved minustemperatur. Smeltepunktet for denne forbindelse er 54,4 grader Celsius, og kogepunktet kan angives som 326,2 grader Celsius. Det har dårlig opløselighed i vand, men det er opløseligt i alkohol, acetat, benzen, haloalkaner og phenyler. Dens krystalstruktur er monoklinisk.
Når man overvejer anvendelsen af denne forbindelse, tilsættes den almindeligvis til N-terminalen glycerin i receptor-associerede kinaser for at bibringe membranlokaliseringen af enzymet. Det har en tilstrækkelig høj hydrofobicitet til at blive inkorporeret i fedtacylkernen af fosfolipid-dobbeltlaget i plasmamembranen i den eukaryote celle.
Hvad er Stearinsyre?
Stearinsyre er en mættet fedtsyre med den kemiske formel C17H35CO2 H. Det har en kulstofkæde med 18 kulstofatomer. IUPAC-navnet på denne forbindelse er octadecansyre. Denne syre fremstår som et hvidt voksagtigt stof. S altene og andre derivater af stearinsyre kaldes stearater. Denne syre har en skarp olieagtig lugt.
Vi kan opnå stearinsyre gennem forsæbning af fedtstoffer og olier. Triglyceriderne i fedtet og olien undergår forsæbning i nærværelse af varmt vand. Den resulterende blandingsblanding bør destilleres for at opnå ren syre. Men kommercielt tilgængelig stearinsyre er faktisk en blanding af stearinsyre og palmitinsyre.
Figur 02: Krystalliseret stearinsyre
Når man overvejer brugen af stearinsyre, er det vigtigt som et overfladeaktivt middel og som et blødgøringsmiddel på grund af tilstedeværelsen af en polær hovedgruppe, der kan blive knyttet til metalkationer. Det har også en upolær kæde, som gør det muligt at opløses i organiske opløsningsmidler.
Hvad er forskellen mellem myristinsyre og stearinsyre?
Både myristinsyre og stearinsyre er langkædede mættede fedtsyrer. Myristinsyre er en almindelig mættet fedtsyre med den kemiske formel CH3(CH2)12COOH. Stearinsyre er en mættet fedtsyre med den kemiske formel C17H35CO2H. Den vigtigste forskel mellem myristinsyre og stearinsyre er, at myristinsyre kan hæve LDL-kolesterol, mens stearinsyre kan sænke LDL-kolesterol. Begge disse har mange forskellige anvendelser i forskellige brancher.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem myristinsyre og stearinsyre i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Myristic vs Stearinsyre
Myristinsyre er en almindelig mættet fedtsyre med den kemiske formel CH3(CH2)12 COOH. Stearinsyre er en mættet fedtsyre med den kemiske formel C17H35CO2H. Den vigtigste forskel mellem myristinsyre og stearinsyre er, at myristinsyre hæver LDL-kolesterolniveauet, hvorimod stearinsyre sænker LDL-kolesterolniveauet.
