Nøgleforskellen mellem TDP og TDT er, at termisk dødspunkt (TDP) er den laveste temperatur, ved hvilken alle mikrober dræbes i en 10-minutters eksponering, mens termisk dødstid (TDT) er den tid, det tager at dræbe en specifik bakterie ved en bestemt temperatur.
Varme er en af de mest almindelige former for mikrobiel kontrol. Tør varme og fugtig varme er to former for varme. Fugtig varme er mere effektiv end tør varme. Varme ændrer cellemembraner og denaturerer mikroorganismers proteiner, hvilket forårsager deres termiske død. Termisk dødpunkt og termisk dødstid er to parametre relateret til varmesterilisering. Termisk dødspunkt er den laveste temperatur, hvor alle mikrober dræbes i en 10-minutters eksponering. Termisk dødstid er den tid, det tager at dræbe alle mikroorganismer i en prøve ved en given temperatur.
Hvad er TDP?
Termisk dødspunkt refererer til den laveste temperatur, der dræber en population af en målmikroorganisme inden for 10 minutter. Ved denne TDP bliver alle mikrober dræbt i en 10-minutters eksponering. TDP er et aspekt, der måler termisk død af mikroorganismer. TDP er en vigtig måling ved rensning af vand gennem kogning. TDP for E. coli er 80 0C. Det betyder, at E. coli-populationen i en opløsning kan dræbes inden for 10 minutter ved 80 0C.
Figur 01: Autoklave – Sterilisation med fugtig varme
Det termiske dødspunkt varierer mellem forskellige mikroorganismer. Bacillus subtilis og Clostridium perfringens har høje TDP'er. Disse to bakterier producerer varmebestandige sporer. Derfor kræves en høj temperatur for at dræbe deres sporer inden for 10 minutter.
Hvad er TDT?
Termisk dødstid refererer til den tid, det tager at dræbe en population af målmikroorganismen ved en bestemt temperatur. Derfor måler den, hvor lang tid det vil tage at dræbe alle mikrober i en prøve i en given temperatur. Det kan nemt måles, når mikroorganismerne er i en vandbaseret opløsning.
Generelt varierer mikroorganismers TDT, fordi forskellige mikroorganismer har forskellige temperaturtoleranceniveauer. For eksempel er Thermophilus aquaticus en ekstremt termofil bakterie, som er aktiv over et bredt temperaturområde. Det kan tåle ekstremt høje temperaturer. I modsætning hertil er E. coli en varmefølsom bakterie, som kan tåle 4 til 45 0C og vokser bedst ved 37 0C. Det kan ikke tåle høje temperaturer. Derfor er den termiske dødstid for E. coli mindre end Thermophilus aquaticus. Et andet eksempel er, at den termiske dødstid for B. subtilis er 20 minutter ved 100 °C.
TDT kan måles ved hjælp af en graf eller ved hjælp af en matematisk formel. Termisk dødstidsberegning bruger ofte en måling kaldet Z-værdi. Derfor er Z-værdien antallet af temperaturgrader, der skal øges for at opnå en tidobling af D-værdien. D-værdien vedrører den tid, det tager at dræbe et bestemt antal mikroorganismer (omkring 90 %) ved en konstant temperatur.
TDT blev udviklet til flere applikationer i begyndelsen. De er fødevarekonserves, produktion af kosmetik, produktion af salmonellafri foder til dyr (f.eks. fjerkræ) og lægemidler osv. I dag bruges TDT hyppigt i fødevareindustrien for at sikre fødevaresikkerheden.
Hvad er lighederne mellem TDP og TDT?
- TDP og TDT er to aspekter af måling af termisk død af mikroorganismer.
- Disse parametre bruges ofte til at beskrive steriliseringsprocedurer, der bruger høj varme.
- TDP og TDT varierer mellem mikroorganismerne.
Hvad er forskellen mellem TDP og TDT?
TDP refererer til den laveste temperatur, der er nødvendig for at dræbe en mikrobiel population i en flydende kultur inden for 10 minutter, mens TDT refererer til den tid, der kræves for at dræbe en mikrobiel population i flydende kultur ved en given temperatur. Så dette er den vigtigste forskel mellem TDP og TDT. Kort sagt er TDP en måling af temperatur, mens TDT er en måling af tid.
Nedenstående infografik viser forskellene mellem TDP og TDT i tabelform.
Oversigt – TDP vs TDT
Varmetolerance varierer mellem forskellige arter af mikroorganismer. Når man overvejer en mikroorganismes termiske død, er det nødvendigt at være opmærksom på eksponeringstemperaturen og den tid, der kræves ved en given temperatur for at dræbe befolkningen fuldstændigt. TDP og TDT er to aspekter. TDP er den laveste temperatur, der kræves for at dræbe en population af mikroorganismer inden for 10 minutter. TDT er på den anden side den tid, der kræves for at dræbe en population af målmikroorganismen i en prøve ved en given temperatur. Dette er således den vigtigste forskel mellem TDP og TDT.
