Cheese vs Paneer
Ost og Paneer er to typer mad, der viser en vis forskel mellem dem, når det kommer til deres tilberedning og karakter. Ost fremstillet af mælk fra ko ved forsuringsprocessen. Bakterier syrer mælken, og de spiller en stor rolle i at skabe smagen af ost.
Paneer er på den anden side den mest almindelige form for indisk ost. Det kaldes ellers bondeost, der slet ikke smelter. Der er forskellige typer af Paneer i Indien. En af dem er Bengal Paneer. Den tilberedes ved at slå. Der er andre typer Paneer i Indien, der er forberedt ved at trykke.
Det er interessant at bemærke, at ordet 'ost' er afledt af det latinske 'caseus'. På den anden side er ordet paneer kendt under samme navn selv i Pakistan. I Vestbengalen er det kendt under navnet 'Chena'. Det er vigtigt at vide, at buddhisterne fortærer Paneer, da de holder sig til vegetarisk kost.
Paneer er en meget rig kilde til protein. Bortset fra Indien bruges Paneer i mellemøstlige lande og også i sydasiatiske lande. Det skal vides, at mælk nogle gange bliver størknet ved tilsætning af limonade til fremstilling af ost. Faktisk spises ost rå og til tider også kogt i forskellige retter.
Paneer bruges på den anden side til tilberedning af masala-varer og i tilbehør til stegte madvarer som den nordindiske naan og chapatti. Paneer er nogle gange kendt som hytteost. Ost har emulgatorer, hvorimod Paneer ingen emulgatorer har. Ost er norm alt lavet af rå mælkefedt. På den anden side er paneer den indenlandske form for ost. Dette er forskellene mellem ost og paneer.
