Ost vs Milk
Ost og mælk, selvom kilden er den samme, har en vis forskel mellem dem med hensyn til smag, tilberedning, natur og ernæring. Ost er et produkt fremstillet af mælk. Mælk er på den anden side en hvid væske produceret af pattedyrs mælkekirtler. Selvom de har forskelle mellem dem, skal det bemærkes, at ost er afhængig af mælk, da ingen uden mælk kan lave ost. Også smagen og kvaliteten af osten afhænger også af mælkens kvalitet. Med disse fakta i tankerne, så lad os se, hvad der er mere at vide om både ost og mælk.
Hvad er mælk?
Mælk betragtes som en meget nærende mad, især til børn. Dette skyldes, at det kan fordøjes meget let i modsætning til andre typer mad, som norm alt indtages af voksne. Derfor er mælk den første type mad, der ordineres til de nyfødte babyer. Amningsmælk består af råmælk, der bærer moderens antistoffer til barnet. Indtagelse af råmælk anbefales stærkt for at bekæmpe sygdomme i den nyfødtes kroppe. Det er vigtigt at forstå, at mælk også er et lager af mættet fedt, protein og calcium. Mælk indeholder også C-vitamin. På grund af tilstedeværelsen af calcium i mælk anbefales det som en kur mod knoglerelaterede sygdomme.
I en meget ung alder drikker mennesker mælk fra deres mødre. Så, når de vokser op, bruger de erstatningerne for deres modermælk. Denne erstatningsmælketype kommer fra forskellige dyr såsom ko, ged, kamel, får og yak. Den mest populære type er komælk. Alle disse mælketyper er nu industrielt indsamlet. Det betyder, at der er mennesker, der opdrætter disse dyr for at samle mælk. Når mælken er samlet, renses den, nogle vitaminer og andre næringsstoffer tilsættes. Derefter aftappes noget af mælken direkte på flaske i flydende form, mens noget af mælken sættes i pakker. Når de er pakket ordentligt, kommer de på markedet. Folk, der ønsker at indtage mælk, køber det fra markedet. Nogle af dem drikker det, som det er. Nogle blander det med te og drikker. Nogle tilføjer dem også til andre drikkevarer såsom kaffe.
Hvad er ost?
Det er vigtigt at vide, at sødmælk reagerer og danner ostemasse ved fremstilling af ost. Ostemasse tilberedes ved tilsætning af citronsaft eller eddike til mælk. Faktisk bliver disse ostemasser komprimeret og derefter behandlet til fremstilling af ost. Dette er en af de nemme processer til fremstilling af ost. En lang række forskellige oste kan fremstilles ved at bruge bakterier i syrningsprocessen. Bakterierne, der bruges til fremstilling af ost, giver også meget smag i ost. Så i tilberedningen samles mælken, og derefter syrnes den. Derefter tilsættes enzymet osteløbe. Det enzym forårsager koagulation. Derefter adskilles de faste stoffer fra hinanden og presses til deres endelige form.
Når du tænker på ernæringen, siges ost at være et lager af proteiner, og derfor tilføjes det i fødevarer i køkkenerne i flere dele af verden. Udover protein indeholder ost også andre næringsstoffer. Der er calcium, fosfor, fedt, natrium og meget små mængder laktose i alle typer ost. Den mindre mængde laktose er en specialitet af ost.
På markedet er der forskellige typer ost tilgængelige. De kommer endda i forskellige farver. Ostens stilarter, teksturer og smag afhænger af fakta som mælkens oprindelse, bakterier og skimmelsvamp, lagringen, forarbejdningen osv. Ost menes, ligesom vin, at blive bedre med alderen. De forskellige typer af forskellige oste er Mozzarella, Cheddar, Camembert osv. Hvis du tager Camembert, er det en blød-cremet type ost lavet af komælk. Så er Mozzarella en ostetype, der er lavet af mælken fra italiensk bøffel. Mozzarella ost er meget populær i pizzaindustrien. Cheddar ost er en type naturlig ost. Denne ost er hård og er i farveområdet fra råhvid til lysegul.
Hvad er forskellen mellem ost og mælk?
• Ost fremstilles af mælk ved at få den til at gennemgå en anden produktionsproces. Således betragtes mælk som det primære stof, og ost er det sekundære stof.
• Mens mælk indeholder mættet fedt, calcium, C-vitamin og protein, er ost velkendt for at indeholde fosfor, protein, calcium og fedt. Disse er de generelle næringsstoffer i enhver ostetype. Afhængigt af de forskellige varianter af osten varierer mængden af næringsstoffer.
• Mælk indeholder laktose, som ikke er egnet til laktoseintolerante. Da denne laktose er i den flydende del af mælken, har ost ikke så meget laktose som mælk. Dette skyldes, at da ost er et fast stof, har den mindre væske. Også jo hårdere osten bliver, jo mindre laktose indeholder den. For eksempel har ost som parmesan og ekstra skarp cheddar stort set ingen laktose. Så for laktoseintolerante mennesker er det en mulighed at nyde ost, selvom de ikke kan nyde mælk.
• Mælk bruges til at tilberede madvarer såsom buddinger, vanillecreme, mousse, supper osv. Ost er en hovedingrediens i lasagne, pizza, gryderet osv.
• Mælk hjælper med at opbygge stærke knogler, mens ost hjælper med at opbygge stærke muskler.
Dette er forskellene mellem ost og mælk.
Kilder:
