Nøgleforskel – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Anthocyanin og anthocyanidiner anses for at være elementer i plantepigmenter, der findes i højere planter i planteriget. De findes hovedsageligt i frugter og blomster, men også i blade, stængler og rødder. De tilhører kategorien bioflavonoider. De deler en fælles struktur; flavylium-ionen. Anthocyanidiner er sukkerfrie analoger til anthocyaniner, mens anthocyaniner dannes ved kobling af sukker til anthocyanidiner. Dette er den vigtigste forskel mellem anthocyanin og anthocyanidin.
Hvad er anthocyaniner?
Anthocyaniner er en gruppe plantepigmenter, der tilhører gruppen flavonoider eller bioflavonoider. De udvikler sig hovedsageligt i højere planter. Det er mest udbredt i frugter og blomster, som giver en farve af rød og blå; det er også til stede i stængler, blade og rødder. Farven på anthocyaniner afhænger af surhedsgraden. Under sure forhold vises anthocyaniner i rødt, mens de under mindre sure forhold vises i blåt. Anthocyaniner kan opdeles i to kategorier: anthocyanidinaglyconer og anthocyaninglykosider. Den grundlæggende kernestruktur af anthocyaniner er flavylium-ionen med syv forskellige sidegrupper. Sidegrupperne kan være et hydrogenatom, et hydroxid eller en methoxygruppe.
Figur 01: Mørk lilla farve af stedmoderblomster skyldes anthocyanin
Anthocyaniner har forskellige funktioner i plantekroppen. De fungerer som antioxidanter, der beskytter plantekroppen mod frie radikaler produceret af UV-stråling, der forstyrrer DNA og forårsager celledød. De anses også for at være vigtige aspekter af plantebestøvning og reproduktion, da bestøvningsmidler tiltrækkes på grund af dets klare røde og blå farver. Almindelige anthocyaniner såsom cyaniding-3-glucosid anses for at være larveafvisende.
Hvad er anthocyanidiner?
Anthocyanidin, der er en type bio-flavonoid, er en kemisk forbindelse, der er ansvarlig for pigmentering af planter. De er sukkerfrie analoger af anthocyaniner, som er baseret på flavyliumion. Her er modionen hovedsageligt chlorid, og denne positive ladning adskiller anthocyanidinerne fra andre flavonoider.
Anthocyanidiner betragtes som antioxidante flavonoidpigmenter, der giver en lilla eller rød farve til frugter og grøntsager såsom vindruer, kirsebær, hindbær, blåbær, blommer, rødbeder og lilla kål. Det giver også lyse farver til blomster. Dette hjælper med at tiltrække forskellige bestøvningsmidler mod blomsten. Planter opretholder også deres modne afkom på grund af pigmenteringen fra anthocyanidiner. Anthocyanidiner giver beskyttelse til det fotosyntetiske væv i planter mod direkte sollys.
Figur 02: Anthocyanidinstruktur
Anthocyanidiner afhænger af pH for at opretholde stabiliteten. Farvede anthocyanidiner findes under lave pH-niveauer, mens farveløse former for chalconer findes under højere pH-niveauer.
Hvad er lighederne mellem anthocyanin og anthocyanidin?
- Både anthocyaniner og anthocyanidiner er plantepigmenter.
- Den grundlæggende kernestruktur er flavyliumioner.
- Begge fungerer som antioxidanter, der beskytter DNA'et mod dannede frie radikaler.
- De er pH-afhængige.
- Begge pigmenter hjælper med bestøvning, som tiltrækker bestøvningsmidler.
Hvad er forskellen mellem Anthocyanin og Anthocyanidin?
Anthocyanin vs Anthocyanidin |
|
| Anthocyaniner er plantepigmenter dannet ved kobling af sukker til anthocyanidinmolekylet. | Anthocyanidiner er sukkerfrie analoger af anthocyaniner. |
| Struktur og komposition | |
| I anthocyanin er basisk flavyliumion med sukker knyttet til forskellige sidegrupper. | I anthocyanidiner er ingen sukkerarter knyttet til sidegrupperne af flavyliumion. |
| Pigments | |
| Anthocyaniner producerer røde og blå farver i henhold til pH-tilstanden. | Anthocyanidiner producerer en rødlig lilla farve. |
| pH | |
| Under sure forhold forekommer anthocyaniner i rød farve, mens de i lavt sure forhold forekommer i blå farve. | Anthocyanidiner fremstår i farvet form under lave pH-forhold, mens de ved høje pH-forhold fremstår farveløse. |
Oversigt – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Anthocyaniner og anthocyanidiner er to specifikke typer grundstoffer i plantepigmenter, der tilhører gruppen, bioflavonoider. Begge forbindelser deler en fælles grundlæggende kernestruktur, som er flavylium-ionen. Anthocyanidiner er sukkerfrie analoger af anthocyaniner. Anthocyaniner dannes ved tilsætning af sukker til forskellige sidegrupper af flavyliumionen. Dette er hovedforskellen mellem anthocyanin og anthocyanidin. Da forskellige typer sukkerarter er til stede, kan de være i forskellige sidegrupper, hvilket giver anledning til en bred vifte af anthocyanintyper. Begge forbindelser er pH-afhængige og har antioxidantegenskaber. De hjælper i bestøvningsprocessen og fungerer som larveafskrækningsmidler, der forårsager skade på plantekroppen.
Download PDF-version af Anthocyanin vs Anthocyanidin
Du kan downloade PDF-versionen af denne artikel og bruge den til offline-formål i henhold til citatnoter. Download venligst PDF-versionen her Forskel mellem Anthocyanin og Anthocyanidin.
