Nøgleforskel – Antioxidanter vs Fytokemikalier
Lad os først forstå de to udtryk antioxidanter og fytokemikalier, før vi går videre til diskussionen om forskellen mellem antioxidanter og fytokemikalier. Antioxidanter er naturlige eller syntetiske kemiske bestanddele, der beskytter menneskelige celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Fytokemikalier er naturlige kemiske bestanddele afledt af planter, der giver forskellige sundhedsmæssige fordele for mennesker. Den vigtigste forskel mellem antioxidanter og fytokemikalier er, at antioxidanters hovedfunktion er at ødelægge eller slukke frie radikaler i det cellulære miljø, mens fytokemikalier har forskellige funktioner, herunder at forhindre virkningen af frie radikaler, stimulering af enzymer, interferens med DNA-replikation osv. Selvom disse to klasser af kemiske stoffer overlapper hinanden på nogle områder, er der betydelige forskelle mellem antioxidanter og fytokemikalier. Derfor er formålet med denne artikel at fremhæve forskellene mellem antioxidanter og fytokemikalier.
Hvad er antioxidanter?
Antioxidanter kan forhindre virkningen af frie radikaler. Således kan de hjælpe med at forebygge hjerte-kar-sygdomme, diabetes, kræft og tilstande forbundet med aldring (Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom). Frie radikaler er meget reaktive atomer eller grupper af atomer, fordi de har mindst én uparret elektron. Frie radikaler producerer skadelig oxidation også kendt som oxidativ stress, der kan beskadige cellemembraner og celleindhold. Oxidativ stress eller overdreven dannelse af frie radikaler i cellemiljøet forekommer naturligt, såvel som når du udsættes for skadelige miljøfaktorer såsom stråling eller tobaksrøg. I nogle tilfælde fremmer frie radikaler gavnlig oxidation, der producerer energi og dræber skadelige bakterier. Som navnet 'antioxidanter' antyder, forhindrer eller reducerer de dette oxidative stress og kan hæmme oxidativ skade på cellulære komponenter såsom DNA, proteiner og lipider. Disse antioxidantforbindelser kan stamme fra både animalske og plantefødekilder. Eksempler på antioxidantstoffer omfatter phenolforbindelser, anthocyanin, vitamin A, C og E, lutein, lycopen, beta-caroten, coenzym Q10, butyleret hydroxyanisol, flavonoider og frie fedtsyrer.
Hvad er fytokemikalier?
Fytokemikalier er kemiske kombinationer, der forekommer naturligt i forskellige plantearter. Phyto betyder "plante" på græsk. Hver eneste plante indeholder hundredvis af fytokemikalier, og der findes forskningsbeviser for, at disse fytokemikalier kan hjælpe med at forhindre mange ikke-smitsomme sygdomme. Fytokemikalier findes i plantematerialer som frugt, grøntsager, nødder, krydderier, korn, bælgfrugter, korn og bønner. Eksempler på fytokemikalier omfatter grupper af stoffer som anthocyanin, polyphenoler, fytinsyre, oxalsyre, lignaner og isoflavoner samt folinsyre og vitamin C, vitamin E og beta-caroten (eller pro-vitamin A). Nogle fytokemikalier er ansvarlige for farve og andre organoleptiske egenskaber, såsom gulerødders orange farve og lugten af kanel. Selvom de kan have biologisk betydning, er de ikke anerkendt som essentielle næringsstoffer. Fytokemikalier har beskyttende eller sygdomsforebyggende egenskaber. Hver eneste fytokemiske funktion er forskellig, og disse er nogle mulige funktioner:
- Antioxidant – Nogle fytokemikalier har antioxidantaktivitet og beskytter celler mod oxidativ skade og reducerer derved risikoen for at udvikle visse typer kræft, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
- Fungerer som hormoner – Isoflavoner og lignaner, som findes i soja, efterligner menneskelige østrogener og hjælper derved med at mindske overgangsalderens symptomer og osteoporose. De er også kendt som fytoøstrogener.
- Kræftforebyggende forbindelser – Nogle fytokemikalier, der findes i fødevarer, kan have kræftbekæmpende egenskaber.
- Stimulering af enzymer – Indoler stimulerer enzymer, der gør østrogenet mindre effektivt og kan mindske risikoen for brystkræft.
- Interferens med DNA-replikation – Saponiner fundet i bønner hæmmer reproduktionen af celle-DNA og forhindrer derved spredning af kræftceller. Capsaicin, der findes i peberfrugter, beskytter DNA mod skadelige kræftfremkaldende stoffer.
- Anti-bakteriel effekt – Det fytokemiske allicin fra hvidløg, samt kemiske forbindelser, der stammer fra krydderier, har antibakteriel
- Fysisk beskyttende virkning – Nogle fytokemikalier binder sig fysisk til cellevægge og hæmmer derved adhæsionen af patogener til menneskelige cellevægge. Som et eksempel er proanthocyanidiner ansvarlige for bærs anti-adhæsionsegenskaber.
- Reducer biotilgængeligheden af næringsstoffer: Goitrogener fundet i kål hæmmer jodabsorptionen, og oxalsyre og fytinsyre, der findes i bælgfrugter, hæmmer jern- og calciumabsorptionen. De er også kendt som anti-ernæringsmæssige kemiske forbindelser.
Hvad er forskellen mellem antioxidanter og fytokemikalier?
Definition af antioxidanter og fytokemikalier
Antioxidanter: Antioxidanter er kemiske forbindelser, der kan bekæmpe oxidation.
Fytokemikalier: Phyto betyder "plante" på græsk. Fytokemikalier er således kemiske kombinationer, der forekommer naturligt i plantearter.
Kenskaber ved antioxidanter og fytokemikalier
Kilde
Antioxidanter: Antioxidanter kan fås fra både plante- og animalske fødevarer.
Fytokemikalier: fytokemikalier stammer kun fra plantekilder såsom grøntsager, frugter, korn, bønner, nødder og frø.
Function
Antioxidanter: Antioxidanter hjælper med at forhindre beskadigelse af celler fra meget reaktive og ustabile frie radikaler.
Fytokemikalier: Fytokemikalier har flere funktioner.
Drimental Effect
Antioxidanter: Antioxidanter anses for at være gode for helbredet.
Fytokemikalier: Fytokemikalier kan fungere som anti-ernæringsmæssige forbindelser og reducere biotilgængeligheden af næringsstoffer. Derfor er de ikke altid gode for sundhed og velvære. F.eks.: Fytinsyre, Oxalsyre.
E-numre
Antioxidanter: E-numre for antioxidanter spænder fra E300–E399. Eksempler på naturlige antioxidanter er ascorbinsyre (E300) og tocopheroler (E306). Syntetiske antioxidanter omfatter propylgallat (PG, E310), tertiær butylhydroquinon (TBHQ), butyleret hydroxyanisol (BHA, E320) og butyleret hydroxytoluen (BHT, E321).
Fytokemikalier: Fytokemikalier har ikke et specifikt E-nummerområde, fordi nogle fytokemikalier fungerer som antioxidanter (E300–E399), nogle virker som farvestoffer (E100–E199), osv.
Industriel applikation
Antioxidanter: Antioxidanter bruges som konserveringsmidler i fødevarer og kosmetik. Disse konserveringsmidler omfatter naturlige antioxidanter såsom ascorbinsyre, tocopheroler, propylgallat, tertiær butylhydroquinon, butyleret hydroxyanisol og butyleret hydroxytoluen. Derudover tilsættes antioxidanter ofte til industrielle non-food produkter. Det bruges som stabilisatorer i brændstoffer og smøremidler for at hæmme oxidation, i benzin til at hæmme polymeriseringen, der fører til udvikling af motorbegroningsrester og for at forhindre nedbrydning af gummi og benzin.
Fytokemikalier: Fytokemikalier bruges i vid udstrækning som kosttilskud (funktionelle fødevarer, nutraceuticals) til forebyggelse af ikke-smitsomme sygdomme.
Analysemetode
Antioxidanter: Antioxidantindhold analyseres norm alt ved hjælp af en kraftig radikal eller identificere den reducerende evne. Eksempler er DPPH-radikalopfangningsmetode, Hydroxyl-radikalopfangende aktivitet, oxygenradikalabsorbanskapacitet (ORAC), ABTS radikalopfangningsmetode eller ferri-reducerende aktivitet eller FRAF-assay.
Fytokemikalier: Fytokemikalier analyseres med et standardfytokemikalie. For eksempel analyseres det totale phenolindhold ved hjælp af Folin-Cioc alteu kolorimetriske metode ved hjælp af en standard phenolforbindelse kendt som gallisk syre.
Degradering
Antioxidanter: Antioxidanter er meget modtagelige for nedbrydning, når de udsættes for ilt, sollys, temperatur osv. Som eksempler kan A-, C- eller E-vitaminer ødelægges ved langtidsopbevaring eller langvarig kogning af grøntsager.
Fytokemikalier: Sammenlignet med antioxidanter kan fytokemikalier (uden at have antioxidantaktivitet) modstå noget for at fremme miljøfaktorer.
Eksempler
Antioxidanter: Selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (løg, porrer, hvidløg), carotenoider (frugt, gulerødder), flavonoider (blomkål, rosenkål, vindruer, radiser og rødkål), polyfenoler (te, druer), vitamin C (amla, guava, gule grøntsager), vitamin A, vitamin E, Fedtsyrer (fisk, kød, skaldyr), lecithin (æg)
Fytokemikalier: Isoflavoner og lignaner (soja, rødkløver, fuldkorn og hørfrø), selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (løg, porrer, hvidløg), carotenoider (frugter, gulerødder), flavonoider (blomkål, Rosenkål, vindruer, radiser og rødkål), polyfenoler (te, vindruer), vitamin C (amla, guava, gule grøntsager), vitamin A, vitamin E, Fedtsyrer (fisk, kød, skaldyr), lecithin (æg)), Indoler (kål), terpener (citrusfrugter og kirsebær).
Afslutningsvis, selvom adskillige fytokemikalier virker som antioxidanter for at fremme et godt helbred, har mange af dem ekstra funktioner. Det er kendt, at mennesker, der spiser tilstrækkelige mængder frugt og grøntsager højt i et fuldt spektrum af sundhedsbeskyttende antioxidanter og fytokemikalier, har en lavere forekomst af ikke-smitsomme sygdomme.
