Ale vs Lager
Forskellen mellem ale og pilsner er noget, alle, der drikker øl, bør være opmærksomme på. Ales og Lagers, de to udtryk eller ord, der er fælles for nogle og ikke så almindelige for andre, kan være noget forvirrende, når det kommer til deres faktiske forskel. Men før de kender en detaljeret forskel mellem Ales og Lagers, vil nogle måske gerne vide, hvad disse to ord står for og baggrunden for dem. Nå, dybest set er Ale og Lager to forskellige kategorier af samme familie af øl. Selvom forskellen mellem de to kategorier hverken er ingredienserne eller den alkoholiske kapacitet eller bitterheden i smagen eller deres farve for den sags skyld, er det noget andet at gøre. Hvor overraskende det end lyder, kan forskellen mellem begge disse typer kun forstås ved at overveje dem begge separat og kende til dem fra brygningsvinklen.
Hvad er Ale?
Dybest set produceres Ales ved at overgære de små stammer, og disse gærstammer stiger og går til toppen og udvikler en speciel type kemikalie kendt som estere. Disse estere er ansvarlige for at skabe den særlige smag i Ales. Ud over det gærer Ale gær ved fugtige og varme temperaturer (kan være stuetemperatur). Gæren modner og gærer virkelig hurtigt. Opskriftens ingredienser i Ales inkluderer højt indhold af humle, m alt og ristet m alt. Dette er grunden til, at Ales har en specifik og særlig smag, som er bitter og m altet. Bryggerne, der brygger ales, tilføjer nogle andre ingredienser og indhold, såsom tilsætningsstoffer.
Hvad er Lager?
På den anden side, når de producerer Lagers, udføres hele processen ved gæringen fra undersiden. I denne proces går gæren og gærstammerne ned til bunden af beholderen eller tanken, hvor Lagers fermenteres. På grund af det faktum, at pilsner samles i bunden af beholderen, kan alle disse gærstammer bruges igen. En anden ting er, at al den gær, der bruges i pilsnerølene, har en bestemt smag. Alle de mennesker, der bruger pilsnerøl, kender den særlige smag af dem, som omfatter skarphed af m alt, humle osv. Det faktum, at pilsnerøl norm alt gærer ved en koldere temperatur (koldere end ales), adskiller dem fra Ales.
Når man ser på pilsnerøls historiske baggrund, dukkede denne slags øl først op fra europæiske regioner, især Tyskland, hvor hele processen startede med at brygge og gære gær ved en forholdsvis koldere temperatur. Hvis man tænker på ordet 'lager', som dybest set stammer fra en tysk verdens 'lagern'. Lagern står for 'opbevaring', hvilket angiver hele proceduren for lagering. Denne proces omgiver og kompenserer for øllet, hvor den vigtigste rolle er gærens. Det giver en let, men sprød smag af pilsnerøl.
Hvad er forskellen mellem Ale og Lager?
• Ales fremstilles ved at overgære de små stammer. På den anden side, når de producerer Lagers, udføres hele processen ved gæringen fra undersiden.
• Lagers gæres norm alt ved en koldere temperatur end ales. Ales har norm alt brug for mellemstore rumtemperaturer.
• Under gæringsfasen opbevares ale mellem 60 – 75 grader Fahrenheit, mens pilsner lagres mellem 35 – 55 grader Fahrenheit.
• Det tager længere tid at færdiggøre tilberedningen af Lager sammenlignet med ales. Pilsner kan også opbevares i længere tid end ale.
• Når det kommer til smag, er ale bitter og m altet. Pilsnersmagen omfatter syrlighed af m alt, humle osv.
• Ale-familien omfatter pale ale, indisk pale ale, porters, stouts og amber ale. Lagerfamilien omfatter dunkels, bocks og pilsnere.
Selv om pilsnerøl tager længere tid at brygge, gære og forberede, er der stadig mange, der foretrækker Ales frem for dem. Måske skyldes det, at ales er bedre i smagen, men forskellen ligger hovedsageligt i den måde, begge disse kategorier brygges og tilberedes på.
