Canola vs Olivenolie
Det er alles bestræbelse at lave mad i olie, der er gavnligt for sundheden og giver fedtstoffer, der er essentielle for vores krop. Der er alle slags olier tilgængelige på markedet, inklusive et væld af vegetabilske olier, men de to olier, der er mere populære på grund af deres sundhedsmæssige fordele, er rapsolie og olivenolie. Faktisk anses olivenolie for at være flydende guld i mange kulturer, men på grund af et lavt rygepunkt er den ikke egnet til opskrifter, der kræver høj varme. Det er her, rapsolie er praktisk med et højere røgpunkt. Begge olier har mange forskelle, hvilket kun er naturligt, da de kommer fra forskellige kilder. Denne artikel forsøger at fremhæve disse forskelle, så læserne kan bruge en, der passer bedre til deres behov.
Både raps såvel som olivenolie er fyldt med enkeltumættede fedtstoffer, der anses for at være godt for vores helbred. Men det er dumdristig at tænke på, at begge olier er lige gode for os alle, da begge har forskellige egenskaber og forskellige egenskaber, hvilket betyder, at vi bør vælge afhængigt af lægens anbefalinger eller efter omhyggelig undersøgelse af de to olier.
Canolaolie kommer fra rapsplante, men er ikke rapsolie, som mange tror, den er. Olien er raffineret og genetisk modificeret for at mindske mængden af erucasyre, der anses for at være skadelig for mennesker. Canola er så navngivet, da det er canadisk olie, lav syre. Særligt forædlet rapsfrø betyder, at olien er god for menneskers sundhed i modsætning til almindelig misforståelse om, at den er skadelig for menneskeligt forbrug. Olivenolie kommer på den anden side fra olivenblade, der knuses for at producere olie. Som beskrevet tidligere har rapsolie et højere røgpunkt og tilføjer heller ikke nogen smag til maden. På den anden side har olivenolie et lavere røgpunkt, hvilket betyder, at den ikke kan bruges til friturestegning. Rapsolie har også et højere indhold af Omega 3 og 6 fedtstoffer, som anses for gavnlige for vores sundhed. Olivenolie tilføjer en typisk smag til de fødevarer, der er lavet med dem, som ikke kan lide af nogle. Denne smag går dog tabt, når maden laves ved høje temperaturer. Man skal dog sikre sig, at olivenoliens røgpunkt ikke nås i processen, da det betyder, at maden hurtigt brænder på.
På grund af lavt røgpunkt er olivenolie ideel til salater, dressinger og sautering. Den smager også fantastisk med brød dyppet i. Olivenolie er dyrere end rapsolie, hvorfor man kan bruge begge dele med højere mængder rapsolie med lidt smag af olivenolie for at få det bedste fra begge verdener.
Hvad er forskellen mellem raps og olivenolie?
• Canolaolie kan bruges til både stegning og bagning, hvilket ikke er muligt med olivenolie. Dette skyldes et lavt røgpunkt i olivenolie.
• Canolaolie har Omega 3 og 6 fedtstoffer i højere proportioner end i olivenolie.
• Olivenolie tilføjer sin egen smag til maden, mens raps er lidt intetsigende.
• Olivenolie er dyrere end rapsolie.
• Oliven er ideel til dressing og salater.
