Canola vs vegetabilsk olie
Det er virkelig et svært valg for en husmor i disse dage at gå og vælge mellem et væld af valgmuligheder, når det kommer til madolier. Hun skal være opmærksom på både de sundhedsmæssige fordele og farerne ved at lave mad til familien i givet olie i lange perioder. Vegetabilsk olie er et generisk navn, der kan indeholde olier fra forskellige plantebaserede kilder. På den anden side er rapsolie olie, der kommer specifikt fra rapsplante. Der er mange ligheder mellem disse to olier; så meget, at mange vegetabilske olier indeholder en høj procentdel af rapsolie. Der er dog nogle forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.
Canola er en short fra canadisk olie med lav syre. Den er fremstillet af rapssorter, der er blevet selektivt avlet for at reducere niveauet af erucasyre for at gøre det egnet til menneskeføde. På den anden side kan vegetabilske olier være blandinger af forskellige slags olier, selvom de fleste af de vegetabilske olier er sojaolie. Nogle af de vegetabilske olier, der er tilgængelige på markedet, indeholder to eller flere typer olier, der kan være rapsolie blandet med en anden vegetabilsk olie.
Hvis man ser godt efter, er sojabønner ikke en grøntsag, men en bælgfrugt, men alligevel betegnes alle madolier med sojaolie som vegetabilske olier. Når det kommer til at vælge den sundeste olie til madlavning, er det godt at have et kig på oliens røgpunkt. Ekstra jomfru olivenolie er sund olie, men den klarer sig ikke ved høj varme, hvorfor den ikke foretrækkes som madolie. Selvom producenterne af rapsolie hævder mange sundhedsmæssige fordele, er den stadig genetisk modificeret, hvilket ikke kan lide af mange. Rapsolie er trods alt en vegetabilsk olie, der kommer fra rapsplante. Vegetabilske olier er mærket som sojaolie og indeholder majs-, oliven- og solsikkeolie.
Når der tages højde for forskelle, indeholder rapsolier mindre mættede fedtstoffer end vegetabilske olier, hvilket anses for godt, da læger anbefaler at indtage mindre af mættet fedt i vores daglige kost. Også rapsolie indeholder mere af omega 3 og Omega 6 syrer end vegetabilske olier, som er essentielle fedtsyrer for vores kroppe. Selv enkeltumættede fedtstoffer i rapsolie er højere end i vegetabilske olier. Disse enkeltumættede fedtstoffer anses for at være vigtige for at sænke kolesterolniveauet hos mennesker. Så hvis lægen anbefaler, eller du selv ønsker at skifte til rapsolie, er det bedre at vælge en dåse, der specifikt angiver rapsolie, frem for at købe en vegetabilsk olie med rapsolie som en af ingredienserne.
Hvad er forskellen mellem raps og vegetabilsk olie?
• Vegetabilsk olie kan være en hvilken som helst blanding af forskellige plantebaserede olier, også indeholdende rapsolie.
• Canolaolie er canadisk olie, lav syre. Den kommer fra rapsplante.
• Begge bruges som madolier og er gode for helbredet, selvom raps anses for at være lidt bedre end andre vegetabilske olier på grund af omega 3 og Omega 6 essentielle fedtstoffer i det.
• Canola indeholder også større mængder enkeltumættede fedtstoffer, hvilket anses for godt til at sænke kolesterolniveauet.
