Forskellen mellem natriumstearat og natriumoleat

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 13:35

Nøgleforskellen mellem natriumstearat og natriumoleat er, at natriumstearat er natriums altet af stearinsyre, hvorimod natriumoleat er natriums altet af oliesyre.

Natriumstearat og natriumoleat er natriums alte af to forskellige sure forbindelser. Dette betyder, at disse forbindelser indeholder natrium som en kation og den konjugerede base af syreforbindelser som anioner. De har forskellige kemiske og fysiske egenskaber på grund af forskellige strukturer.

Hvad er natriumstearat?

Natriumstearat er en organisk forbindelse med den kemiske formel C₁₈H₃₅NaO_{2Det er natriums altet af stearinsyre. Derfor indeholder denne forbindelse en natriumkation i forbindelse med den konjugerede base af statisk syre (konjugatbasen er stearatenionen). Det fremstår som et hvidt fast stof, når det tilberedes. Den har også en let talglignende lugt. I sin hvide faste form er natriumstearat en almindelig sæbe. Vi kan også finde denne blanding i mange forskellige typer deodoranter, gummi, latexmaling og blæk. Nogle gange er natriumstearat nyttigt som fødevaretilsætningsstof til fødevaresmag.}

Figur 01: Den kemiske struktur af natriumstearat

Natriumstearatmolekyle har både hydrofile og hydrofobe dele i det samme molekyle. Dette er et karakteristisk træk ved sæber. Bortset fra det har den en carboxylatgruppe og en lang kulbrintekæde. De hydrofobe og hydrofile dele i dette molekyle inducerer dannelsen af miceller, når de sættes til vand. De hydrofile hoveder danner den ydre sfære af micellen og hydrofobe haler danner den indre sfære af micellen. Natriumstearat er nyttigt i den farmaceutiske industri som et overfladeaktivt middel.

Natriumstearatproduktion sker hovedsageligt via forsæbning af olier og fedtstoffer. Mængden af natriumstearat, der produceres under denne produktionsmetode, afhænger af mængden af fedt, der anvendes som reaktanter. For eksempel. talg har et højt fedtindhold.

Hvad er natriumoleat?

Natriumoleat er en organisk forbindelse med den kemiske formel C₁₈H₃₃NaO_{2 Denne forbindelse fremstår som et let gyldenbrunt fast stof ved stuetemperatur. Den har en let talglignende lugt. Natriumoleat er natriums altet af oliesyre. Derfor indeholder dette molekyle en natriumkation og den konjugerede base af oliesyre; oleatanion. Denne forbindelse kan blandes med vand langsomt.}

Figur 02: Den kemiske struktur af natriumoleat

Natriumoleat har en dobbeltbinding i midten af sin lange kulstofkæde. Derfor viser denne forbindelse cis-trans geometri. Molekylet indeholder også en carboxylsyregruppe, som gør molekylet hydrofilt og lang kulstofkæde gør forbindelsen hydrofob. I vandige opløsninger danner denne forbindelse en let alkalisk pH ved opløsning. I fødevareindustrien bruges natriumoleat som stabilisator eller som fortykningsmiddel.

Hvad er forskellen mellem natriumstearat og natriumoleat?

Natriumstearat er en organisk forbindelse med den kemiske formel C₁₈H₃₅NaO₂ mens natriumoleat er en organisk forbindelse med den kemiske formel C₁₈H₃₃NaO_{2. Den vigtigste forskel mellem natriumstearat og natriumoleat er, at natriumstearat er natriums altet af stearinsyre, hvorimod natriumoleat er natriums altet af oliesyre. Desuden er natriumstearat et hvidt fast stof, mens natriumoleat er et let gyldenbrunt fast stof.}

Infografikken nedenfor viser forskellene mellem natriumstearat og natriumoleat.

Opsummering – Natriumstearat vs Natriumoleat

Natriumstearat og natriumoleat er natriums alte af to forskellige syreforbindelser. Den vigtigste forskel mellem natriumstearat og natriumoleat er, at natriumstearat er natriums altet af stearinsyre, hvorimod natriumoleat er natriums altet af oliesyre.