Den vigtigste forskel mellem broccoli og blomkål er, at blomsterhoveder af broccoli norm alt er grønne i farven, mens blomsterhoveder af blomkål norm alt er hvide i farven.
Familien Brassicaceae eller kålfamilien er en plantefamilie af angiospermer, der består af økonomisk vigtige og velkendte planter. Brassica oleracea er en planteart, der tilhører kålfamilien. Den består af en række forskellige kultivargrupper såsom kål, blomkål, rosenkål og kinesisk broccoli. Broccoli og blomkål har mange ligheder. Begge er etårige planter. De foretrækker at vokse i kølige klimaer. De indeholder også en mere eller mindre lignende ernæringssammensætning. Selvom det er svært at opdage en enorm forskel mellem broccoli og blomkål, er der nogle vigtige faktorer, der hjælper med at identificere dem.
Hvad er broccoli?
Videnskabeligt hører broccoli til arten Brassica oleracea af familien Brassicaceae. Det er en kultivar fra gruppen Italica. Vi identificerer almindeligvis broccoli som kålens blomstrende hoved. Generelt er disse blomsterhoveder ofte meget store og norm alt grønne i farven. De stammer fra de forgrenede stilke i broccoliplanten, og bladene dækker dem derefter perifert. Høstindekset for broccoli sker på et tidspunkt, før blomsterne blomstrer lyse gule.
Figur 01: Broccoli
Der er tre almindelige varianter af broccoli: almindelig broccoli, romanesco broccoli og lilla blomkål. Nogle af dem er meget svære at adskille fra blomkål blot ved at se på udseendet. Ydermere vil forbrug af broccoli give flere sundhedsmæssige fordele såsom forebyggelse af kræft og hjertesygdomme. Derudover kan nogle sandsynlige kræftforebyggende egenskaber identificeres i broccoli, mens den indeholder indol-3-carbinol, som er en forstærker af DNA-reparation. Når man tænker på den ernæringsmæssige sammensætning af broccoli, er det en meget god kilde til C-vitamin og fibre.
Hvad er blomkål?
Blomkål er en anden kultivar af arten Brassica oleracea. Den tilhører cultivargruppen Botrytis. Blomstermeristem af disse planter vil skabe en samlet struktur, ofte kaldet som "hoved" af blomkål. Folk kalder det også 'hvid ostemasse' på grund af dens fremherskende hvide farve. Det er den mest almindelige spiselige del af denne kultivar. Brugen af andre dele såsom blade og stilke er meget sjælden.
Figur 02: Blomkål
Der er en række forskellige blomkålsvarianter; de traditionelle og kommercielle typer er de største grupper blandt dem. Selvom den hvide blomkål er den mest almindelige type, er der mange andre undtagelser såsom orange, grøn og lilla. Blomkål er også rig på fibre, folat, C-vitamin og mere eller mindre lignende gavnlige forbindelser som i broccoli.
Hvad er lighederne mellem broccoli og blomkål?
- Broccoli og blomkål er to sorter af Brassica oleracea, som er almindelige grøntsager.
- De tilhører begge plantefamilien Brassicaceae.
- Desuden er de etårige planter.
- De foretrækker at vokse i kølige klimaer.
- Desuden indeholder de mere eller mindre lignende ernæringsmæssige sammensætninger; de er rige på fibre, folat og C-vitamin.
- Vigtigst er det, at forbruget af begge typer reducerer risikoen for adskillige kræftformer hos mennesker.
Hvad er forskellen mellem broccoli og blomkål?
Broccoli indeholder meget forgrenede grønne blomsterknopper, mens blomkålsblomsterstandens meristem er hvid i farven. Dette er den vigtigste forskel mellem broccoli og blomkål. Desuden hører broccoli til kultivargruppen kursiv, mens blomkål tilhører kultivargruppen botrytis. Dette er også en stor forskel mellem broccoli og blomkål.
Ikke desto mindre er begge meget ens i deres ernæringsmæssige sammensætning. Broccoli indeholder dog en stor mængde carotenoider end blomkål.
Opsummering – Broccoli vs Blomkål
Broccoli og blomkål er to kultivarer, der tilhører samme art Brassica oleracea. De er grøntsager rige på C-vitamin og fibre. De tilhører dog to separate kultivargrupper. Broccoli tilhører gruppen af italica, mens blomkål tilhører gruppen af botrytis. Desuden adskiller de sig i farven på blomsterhoveder. Broccoli producerer et grønt farvet blomsterhoved, mens blomkål producerer et hvidt farvet blomsterhoved. Desuden indeholder broccoli flere mængder carotenoider end blomkål. Dette opsummerer forskellen mellem broccoli og blomkål.
