Nøgleforskellen mellem psykrofiler og psykrotrofer er, at psykrofiler er mikroorganismer med en optimal væksttemperatur på 15 0C eller lavere, en maksimal temperatur under 20 0 C og en minimal væksttemperatur ved 0 0C eller lavere, mens psykrotrofer er mikroorganismer, der kan vokse ved 0 0C, men have en optimal temperatur på 20-40 0C.
Miljøets kemiske og fysiske tilstand har stor indflydelse på væksten af mikroorganismer. Temperatur, pH, ilttilgængelighed, vandaktivitet, lys og tryk er nogle af disse fysisk-kemiske faktorer, der påvirker det mikrobielle liv. Mikroorganismer, der lever i ekstreme miljøer, har specifikke egenskaber. For eksempel har mikrober, der bor i levesteder, der er meget varme eller meget kolde, specifikke egenskaber. Psykrofiler og psykrotrofer er to grupper af mikroorganismer, der er i stand til at vokse ved kolde temperaturer.
Hvad er psykofile?
Psykrofiler er mikroorganismer med en optimal væksttemperatur på 15 0C eller lavere, en maksimal væksttemperatur på 20 0C eller lavere og en minimum væksttemperatur på 0 0C eller lavere. De er til stede i miljøer, der konstant er kolde såsom oceaner med en gennemsnitstemperatur på 5 0C, havis, snefelter og gletsjere og marine sedimenter osv. Da psykrofiler ikke er i stand til at overleve kl. en temperatur højere end 20 0C, kan de blive dræbt ved udsættelse for stuetemperatur.
Figur 01: En psykofil
Psykrofiler producerer enzymer, der fungerer optim alt ved kolde temperaturer. Disse koldaktive enzymer udviser større mængder af a-helix og mindre mængder af β-sheet-sekundær struktur, eftersom β-sheet-sekundære strukturer har tendens til at være mere stive end α-helixer. Således tillader det større a-helix-indhold i kolde-aktive enzymer sandsynligvis disse proteiner større fleksibilitet til at katalysere deres reaktioner ved kolde temperaturer. Koldaktive enzymer har også en tendens til at have større polære og mindre hydrofobe aminosyreindhold. Desuden har de lavere antal svage bindinger (hydrogen- og ionbindinger) og færre specifikke interaktioner mellem regioner. Alle disse egenskaber øger tilsammen funktionaliteten af koldaktive enzymer ved lave temperaturer.
Derudover har psykrofilers cytoplasmatiske membraner en tendens til at have et højere indhold af umættede fedtsyrer og kortkædede fedtsyrer. Dette hjælper med at opretholde en halvflydende tilstand af membranen ved lave temperaturer. En anden molekylær tilpasning af psykrofiler til kold temperatur er "Cold-shock"-proteiner, som er i stand til at opretholde funktionaliteten af andre proteiner i kold tilstand. Desuden producerer de kryobeskyttelsesmidler, herunder frostvæskeproteiner eller specifikke opløste stoffer, der hjælper med at forhindre dannelsen af iskrystaller, der kan beskadige den cytoplasmatiske membran.
Hvad er psykotrofer?
Psykrotrofer er de mikroorganismer, der kan vokse ved 0 0C, men som har en optimal temperatur på 20-40 0C. De er mere tilbøjelige til at blive fundet i miljøer, der er sæsonmæssigt kolde. Psykrotrofer er mere rigelige i naturen end psykrofiler. Derfor kan de isoleres fra jord og vand i tempererede klimaer, såvel som fra kød, mælk og andre mejeriprodukter, cider, grøntsager og frugt opbevaret ved køletemperaturer. Desuden, selvom psykrotrofer vokser ved 0 0C, vokser de fleste ikke særlig godt ved den temperatur.
Figur 01: Psychrotroph – Listeria monocytogenes
Forskellige bakterier, Archaea og mikrobielle eukaryoter er psykrotrofer. Disse mikrober er de vigtigste fødevarefordærvende midler i kølede fødevarer. Derfor er psykrotrofer et stort problem i mejeriindustrien.
Hvad er lighederne mellem psykrofiler og psykrotrofer?
- Både psykrofiler og psykrotrofer er kulde-elskende mikroorganismer.
- De er ekstremofile.
- Begge kan vokse med 0 0
- Desuden er de i stand til at udholde længere perioder med kryobiose.
Hvad er forskellen mellem psykrofiler og psykrotrofer?
Psykrofiler og psykrotrofer er to grupper af kulde-elskende mikroorganismer. Den vigtigste forskel mellem psykrofiler og psykrotrofer er, at psykrofiler er mikroorganismer med en optimal væksttemperatur på 15 0C eller lavere, en maksimal væksttemperatur på 20 0 C eller lavere og en minimum væksttemperatur på 0 0C eller lavere, mens psykrotrofer er de mikroorganismer, der kan vokse ved 0 0C, men som har en optimal temperatur på 20-40 0C. Desuden kan udsættelse for stuetemperatur dræbe psykrofiler, mens psykrotrofer ikke dør ved stuetemperatur. Så dette er også en forskel mellem psykrofiler og psykrotrofer.
En anden forskel mellem psykrofiler og psykrotrofer er, at psykrofiler findes i konstant kolde miljøer, mens psykrotrofer findes i sæsonbestemte kolde miljøer. Desuden vokser psykrofiler godt ved 0 0C. Psykrotrofer vokser også ved 0 0C, men de vokser ikke særlig godt ved den temperatur som psykrofiler.
Opsummering – Psykrofiler vs Psykrotrofer
Psykrofiler og psykrotrofer er to typer mikroorganismegrupper, der vokser ved kolde temperaturer. De er kuldeelskende ekstremofiler. Psykrofiler har den optimale temperatur på 15 0C eller lavere, mens psykrotrofer har en optimal temperatur på 20-40 0C. Desuden vokser psykrofiler meget godt ved 0 0C, mens psykrotrofer ikke vokser særlig godt ved 0 0C. Dette opsummerer således forskellen mellem psykrofiler og psykrotrofer.
