kinesisk vs japansk mad
Kina og Japan er ikke ligefrem naboer, men disse to er giganter i fællesskab af nationer, i hele verden, lad alene Asien. Hvis Kina tilfældigvis er en af de ældste civilisationer i verden, er Japan ikke langt bagefter. Begge disse asiatiske lande har haft kulturelle påvirkninger over hinanden på trods af japanske invasioner af det kinesiske fastland i det tidlige 20. århundrede. For en vesterlænding kan japansk og kinesisk mad synes at være meget ens (hvilket er naturligt i betragtning af gensidige kulturelle påvirkninger). Der er dog også subtile forskelle, som vil blive fremhævet i denne artikel.
kinesisk mad
Kina er et meget stort land med et enkelt køkken. Faktisk er det opdelt i 8 regioner, der betyder 8 forskellige køkkener i et enkelt land. Der går dog en rød tråd over alle disse forskellige køkkener. Generelt er kinesisk kost fuld af grøntsager, og folk i Kina betragter grøntsager i sig selv som et fuldt måltid uden at skulle tænke på brød og ris. Kinesere foretrækker at pandestege deres retter, og det gør deres mad en smule fedtet. Nudler og sojabønner dominerer det kinesiske køkken, og de er også glade for ris. Det kinesiske køkken har en tendens til at undgå sukkerholdige fødevarer.
japansk mad
En japansk ret, man umiddelbart tænker på, når han taler om japansk mad, er sushi. Sushi er en traditionel japansk ret lavet med ris og skaldyr, hovedsageligt laksefisk. Fisk og ris ser ud til at være det foretrukne valg for de fleste japanske, og den japanske mad er for det meste kogt og dampet og er derfor sundere end kinesisk mad. Japanere frituresteger ikke deres madvarer og tror på grill, der tilbereder madvarer hurtigt ved høj temperatur, mens en del forbliver rå. Japanere elsker at spise selv den ubehandlede, rå del af deres retter. Tang ses blive brugt i mange japanske retter, mens mejeriprodukter ikke er dominerende i det japanske køkken.
Hvad er forskellen mellem kinesisk og japansk mad?
• Kinesisk mad er mere fedtet end japansk mad. Dette skyldes, at kinesisk sauter eller steger mange af deres retter, mens japanere foretrækker at dampe eller koge deres retter
• Kinesere tilbereder deres mad langsomt og ved lav temperatur, mens japanere foretrækker at grille ved en høj temperatur, der tilbereder maden hurtigere, men efterlader indersiden som ubehandlet eller rå
• Kinesiske retter er mere krydrede end japanske retter, og de gør mere brug af urter og krydderier end japanske
• Det japanske køkken har vestlig indflydelse, mens det kinesiske køkken er blevet påvirket af det muslimske køkken, delvist på grund af silkeruten
• Kinesisk mad er mindre sukkerholdig end japansk mad generelt
