Nøgleforskellen mellem flavonoider og polyphenoler er, at flavonoiderne generelt indeholder et 15-kulstofskelet, hvorimod polyphenolerne indeholder forskellige kulstofskeletter.
Flavonoider er en gruppe polyfenoler. Det er dog ikke alle polyfenoler, der er flavonoider. Desuden er flavonoider naturligt forekommende forbindelser, hvorimod polyphenoler kan være naturlige, semisyntetiske eller syntetiske.
Hvad er flavonoider?
Flavonoider er en gruppe af polyfenoliske forbindelser. De er sekundære metabolitter af planter og svampe. Når man overvejer den kemiske struktur af flavonoider, har de generelt et skelet på 15 kulstof. Der har den to phenylringe og en heterocyklisk ring.
Figur 01: Flavonoidernes grundlæggende struktur
Vi kan derfor navngive strukturen som C6-C3-C6. Der er tre hovedklasser af flavonoider som følger:
- Bioflavonoider
- Isoflavonoider
- Neoflavonoider
Alle ovenstående strukturer er ketonholdige forbindelser. Når man overvejer funktionen af disse forbindelser i planter, er dens mest nyttige funktion, at den fungerer som et plantepigment til blomsterfarvning. Der producerer den gul, rød eller blå farve. Disse farver findes på kronblade af en blomst som en strategi til at tiltrække bestøvende dyr såsom insekter. Desuden er disse forbindelser involveret i UV-filtrering, nitrogenfiksering, blomsterpigmentering osv.
Hvad er polyfenoler?
Polyphenoler er store forbindelser, der indeholder mere end én phenolgruppe i deres kemiske struktur. Disse forbindelser er enten naturlige eller syntetiske. Nogle gange er der også semisyntetiske former. Ofte er der tale om meget store forbindelser. Desuden har disse forbindelser en tendens til at aflejre sig i cellevakuoler. Molekylvægten af disse forbindelser gør det muligt for dem at diffundere hurtigt over cellemembraner.
Yderligere har disse forbindelser andre heteroatomiske substituenter end hydroxylgrupper. Der er ethergrupper og estergrupper almindelige. Når man overvejer de kemiske egenskaber af disse molekyler, har de UV/synlig absorptionsevne på grund af tilstedeværelsen af aromatiske grupper. De har også autofluorescensegenskaber. Bortset fra det er de meget reaktive over for oxidation.
Figur 02: Ellaginsyrens struktur – en naturlig phenolantioxidant, der findes i adskillige frugter og grøntsager
Når man overvejer anvendelsen af disse forbindelser, brugte folk det traditionelt som farvestoffer. Desuden er der nogle biologiske anvendelser såsom;
- frigivelsen af væksthormon i planter
- Undertrykkelse af væksthormon i planter
- fungerer som signalmolekyler i modnings- og andre vækstprocesser
- Sørg for forebyggelse mod mikrobielle infektioner.
Hvad er forskellen mellem flavonoider og polyphenoler?
Flavonoider er en gruppe af polyphenoliske forbindelser, og polyphenoler er store forbindelser, der indeholder mere end én phenolgruppe i deres kemiske struktur. Den vigtigste forskel mellem flavonoider og polyphenoler er, at flavonoiderne generelt indeholder et 15-kulstofskelet, mens polyphenolerne indeholder forskellige kulstofskeletter. Desuden er flavonoider naturligt forekommende forbindelser, mens polyphenoler kan være naturlige, semisyntetiske eller syntetiske. Så dette er endnu en forskel mellem flavonoider og polyfenoler.
Opsummering – Flavonoider vs Polyphenols
Alle flavonoider er polyfenoler, men ikke alle polyfenoler er flavonoider. Derfor er den vigtigste forskel mellem flavonoider og polyphenoler, at flavonoiderne generelt indeholder et 15-kulstofskelet, mens polyphenolerne indeholder forskellige kulstofskeletter.
