BBQ vs Grilling
Forskellen mellem BBQ og grillning kan være forvirrende for nogle, da begge bruger det samme udstyr. Så snart sommeren nærmer sig, tager flere og flere mennesker deres grill frem og griller i deres baghave for at hygge sig i weekenden med vennerne sammen med lækre opskrifter. Mennesket lærte først at lave mad, da det lærte at lave ild, og BBQ og grillning er således lige så tidligt som den menneskelige civilisation. Selvom tilberedning af kød eller andre grøntsager direkte over bålet er grundprincippet bag både BBQ og grill, er der mange forskelle i metodologi og smag af den tilberedte mad, som vil blive diskuteret i denne artikel.
Hvad er at grille?
Grill gør brug af direkte varme nedefra eller ovenfra til at lave mad. Det er forskellen i flammetemperatur og varighed, der medfører forskelle i smag og smag af det kogte kød. Så det er høj varme direkte i tilfælde af grillning. Hvis du har købt kødstykker af høj kvalitet, er det bedre at gå efter at grille, da lav varme har en tendens til at suge al fugt ud fra stykkerne, hvilket gør dem seje og tørre. Høj varme tilbereder kødet hurtigt og låser saften inde. Grillning er en hurtig proces, og du kan forvente at tilberede en bøf på cirka 15-20 minutter. En bøf er kød af høj kvalitet, der tages fra bagparten af en tyr. Norm alt skæres dette kød i tykke skiver. Da dette er en del af kød af høj kvalitet, kan du grille en bøf. Grillning kan aldrig tilføje aromaen og smagen af røgen, der kommer i en grillmad. Når grillningen er færdig, er tilberedningstemperaturen ofte omkring 500F (260°C) eller mere.
Hvad er BBQ?
I BBQ laver man mad ved siden af varmen. Ellers er det svært at se forskel på en BBQ og grilludstyr. I BBQ bruger man varme på et lavt niveau eller indirekte varme til at tilberede kød. Når du har købt billigere kødstykker, gør lavere grillvarme sammen med tilberedning i længere tid stykkerne møre. Når det kommer til tidspunktet for madlavning, kan autentisk grillning tage en hel dag at tilberede fuldt ud. Men der er ingen mangel på folk, der er villige til at vente i så lang tid for at nyde den unikke smag, der udvikler sig ved lavt varmeniveau. BBQ elskere nyder den mundrette smag af et korrekt tilberedt kød, der kommer med røgen fra træet. Røgen absorberes fuldt ud, da kødet bliver tilberedt over flere timer i modsætning til grillning, der tilbereder maden på få minutter. Når det kommer til temperaturen, der bruges i BBQ, er den omkring 225F eller mindre. Du kan grille billigere kødstykker som f.eks. svinekød, bryst og ribben.
Hvad er forskellen mellem BBQ og grillning?
Både grillmad og grillmad er meget populære om sommeren, da folk elsker at have sociale sammenkomster i deres baghaver.
• Selvom begge involverer brug af varme uden olie til at lave mad, bruger grillen direkte varme på højt niveau, mens BBQ involverer lavt niveau eller indirekte varme.
• Når grillningen er færdig, er tilberedningstemperaturen ofte omkring 500F eller mere. Når det kommer til den temperatur, der bruges i grillen, er den omkring 225F eller derunder.
• Grillning tilbereder kød på få minutter, mens BBQ kræver flere timer, endda en dag at tilberede kød.
• Dyre kødstykker af høj kvalitet kræver grillning, da lav varme på grillen gør dem seje og tørre, og suger al fugten.
• Billige udskæringer af kød er bedre egnet til grill, da lav varme i flere timer gør dem møre.
• Den læskende smag af BBQ-mad er på grund af den smag, der udvikles ved længere tilberedning.
• En anden stor forskel er optagelsen af røg fra træet i grillretter, som ikke er der i grillet mad.
• Grillning er også velsmagende, da den høje varme, der bruges til at grille, karamelliserer overfladen af kødstykket og forhindrer saften i at flyde ud.
• Når du griller, er låget på grillen oppe. Du bruger den direkte varme. Når du griller, er låget nede, da dit stykke kød også bliver røget med lav varme.
Så nu, hvor du kender forskellen mellem BBQ og grillning, kan du vælge den metode, du bedst kan lide til din madlavning.
