Pecorino vs Parmesan
Pecorino og Parmesan er to forskellige italienske ostevarianter, der er blevet brugt i forskellige opskrifter i Italien siden oldtiden. Mange mennesker forbliver forvirrede mellem disse to oste på grund af deres ligheder. Men på trods af at de ligner hinanden, har Pecorino og Parmesan mange forskelle i smag og aroma, der gør dem velegnede til forskellige opskrifter. Denne artikel forsøger at finde ud af forskellene mellem Pecorino- og Parmesanoste.
Pecorino
Italienske fødevarer er kendt af regionen, hvorfra de kommer. Dette er på grund af forskellene i smag, der bliver inkorporeret i disse fødevarer, der er karakteristiske for den region, hvor disse produkter fremstilles. Pecorino er en hård, s alt ost, der er lavet af fåremælk. Den virker hård ved berøring, da den har været lagret i omkring 8 måneder. Det får sit navn fra det italienske ord Pecora, der står for får. Denne ost laves mange steder i Italien, især i og omkring Rom og regionen Toscana. Pecorino er hvidlig i farven og bruges til at rive over mange fødevarer for at tilføje deres smag og aroma. Andre regionale variationer er kendt som Pecorino Sardo og Picorino Siciliano. Af alle Pecorino-varianterne er det Pecorino Romano, der er mest populær i USA.
Parmesan
Parmesan er også kendt som Parmigiano Reggiano på engelsk, og er en hård ost lavet af rå komælk og lagret i omkring 18 måneder. Dette er en ost, der kommer fra det nordlige Italien, især de nordlige dele af Toscana. Det er lavet til 80 pund hjul. Denne ost er lavet af mælk fra køer, der kun fodres med græs eller får hø. Det eneste der tilsættes osten er s alt. Efter lagring i 18 til 24 måneder har parmesanost en nøddesmag og en grynet tekstur.
Pecorino vs. Parmesan
• Pecorino er lavet af fåremælk, mens parmesan er lavet af rå komælk.
• Parmesan har en nøddeagtig og frugtagtig smag efter lagring i næsten 2 år. På den anden side er Pecorino en s alt ost, der er hård efter måneders lagring.
• Pecorino er blødere end parmesan, som er kornet i konsistensen.
• Pecorino er også lys i farven end parmesan.
• Pecorino har en mindre stærk smag end parmesan.
