Fermentation vs Anaerob Respiration
Anaerob respiration og fermentering er to forskellige processer med markante forskelle mellem de to. De to processer er dog synonyme i nogle situationer. Derfor er det meget vigtigt at forstå de to processers karakteristika for at identificere, hvad der er hvad. Denne artikel opsummerer karakteristikaene ved de to processer og udfører en rimelig sammenligning til sidst.
Fermentation
Fermentering er en proces, hvorved energien udvindes fra organiske forbindelser ved hjælp af en endogen elektronacceptor. Den endogene elektronacceptor er norm alt en organisk forbindelse, hvorimod oxygen fungerer som elektronacceptor i aerob respiration. Energi udvindes også fra organiske forbindelser som kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og andre fødevarer. Fermentering er mere en økonomisk fordelagtig proces, da den er blevet brugt i mange kommercialiserede produktionsprocesser såsom alkohol, vin, øl og te. Anvendelsen af fermenterende bakterier er fremtrædende i sådanne kommercialiserede processer. Mælkesyregæring og alkoholgæring er de mest kendte af denne slags, hvor den ene proces resulterer i mælkesyre, mens den anden giver alkohol eller ethanol. Fermentering af eddikesyre giver metan og kuldioxid. Derudover er der forskellige andre fermenteringsprocesser, der danner brintgas, som et resultat. Trinnet med glykolyse i respiration er en fermenteringsproces, hvor pyruvat og ATP produceres ud fra glucose. Mælkesyregæring finder sted, når ilt mangler eller ikke tilføres passende i en muskel, hvilket forårsager kramper. Derfor er det interessant at bemærke, at gæring sker i både aerobe og anaerobe veje.
Anaerob Respiration
Åndedræt er vigtigt for at få energi, men ikke alle steder i verden har ilt, og det kræver, at organismerne tilpasser sig med forskellige teknikker for at leve i sådanne miljøer. Anaerob respiration er en sådan metode til at udvinde energi fra organiske materialer ved hjælp af andre kemikalier, dvs. sulfat- eller nitratforbindelser som den endelige elektronacceptor i processen. Derudover er disse terminale elektronacceptorer mindre effektive i deres reduktionspotentialer og kunne kun producere et par ATP-molekyler pr. glucosemolekyle. Norm alt er affaldsprodukterne sulfider, nitritter eller metan, og det er ubehagelige lugte for mennesker og de fleste andre dyr. Mælkesyre er et andet affald, der genereres gennem den anaerobe respiration. Det er interessant at vide, at anaerob respiration også kan finde sted i menneskekroppe, især når der er et stort behov for ilt til at betjene hurtige muskelbevægelser. I sådanne tilfælde produceres mælkesyre, og det forårsager muskelkramper.
Hvad er forskellen mellem fermentering og anaerob respiration?
• Fermentering er en proces, hvor energi produceres fra organiske forbindelser ved hjælp af endogene elektronacceptorer, og der er mange typer elektronacceptorer. Imidlertid bruger anaerob respiration enten endogene eller eksogene ikke-iltforbindelser som terminale elektronacceptorer i processen.
• Fermentering er til stede i både aerob og anaerob respiration, men ikke anaerob respiration.
• Fermentering bruges som en kommercialiseret proces, men ikke den anaerobe respiration.
• Alkohol og mælkesyre er de vigtigste affaldsprodukter fra fermentering, men ikke altid i anaerob respiration.
