Nøgleforskellen mellem lav GI og høj GI er, at lav GI refererer til niveauer på 55 eller derunder, som er godt for vores helbred, mens høj GI refererer til niveauer på 70 eller derover, som er dårlige for vores sundhed.
Glykæmisk indeks (GI) er et indeks, der viser, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter at have indtaget et bestemt måltid. Standarden, der bruges til at måle alle andre fødevare-GI'er, er ren glukose, som som standard giver værdien 100. For at lette påføringen er der tre identificerede hovedområder af GI, såsom lav GI (55 og mindre), medium GI (56-69) og høj GI (70 og derover). Selvom en fødevare giver en bestemt GI-værdi, kan den afvige i et interval på grund af forskellige årsager såsom parti eller afgrøde, metoder til forarbejdning, pakning og opbevaring osv.
Hvad er lav GI?
mad med lavt GI har et glykæmisk indeks på 55 eller mindre. Mad med lavt GI øger blodsukkerniveauet langsomt i modsætning til andre fødevarer. Dette sker, fordi mad med lavt GI frigiver glukose langsomt og støt med tiden. Det giver kroppen mulighed for at bruge energi effektivt. Der er ingen krav om at lagre energi, når der ikke er overskud af energi. Derfor vil denne type mad ikke resultere i en usund vægtøgning.
Figur 01: Lav og høj GI
mad med lavt GI kan varmt anbefales til personer, der lider af insulinresistens, diabetes eller hyperglykæmi. Dette skyldes, at de i det væsentlige skal opretholde lave blodsukkerniveauer og lav variation. De fleste friske frugter og grøntsager er fødevarer med lavt GI. Ydermere er bønner som kidneybønner, linser, soja, jordnødder, kikærter, valnødder og fuldkorn meget gode eksempler på fødevarer med lavt GI. Lavt GI betyder dog ikke nødvendigvis, at madens kulhydratindhold er lavt. Derfor er det bedre at kende værdien af den glykæmiske belastning af en bestemt fødevare før indtagelse.
Hvad er høj GI?
Fødevarer med højt GI har et glykæmisk indeks på 70 og højere. Når vi indtager fødevarer med højt GI, stiger vores blodsukkerniveau meget hurtigt. Dette er en intens udsving i blodsukkerniveauet kaldet "sukkerspids". På grund af denne hurtige introduktion af glukose kan kroppen ikke bruge belastningen særlig effektivt og har en tendens til at lagre den som glykogen eller fedt. Dette resulterer i usund vægtøgning.
Figur 02: Mad med højt GI – hvidt brød
Højt GI-fødeforbrug er desuden farligt for mennesker, der lider af diabetes, hyperglykæmi og insulinresistens. Det er dog tilrådeligt, at personer, der lider af hypoglykæmi (lavt blodsukker), bør indtage mere mad med højt GI i deres kost for at opretholde sunde blodsukkerniveauer. På trods af at de har negative effekter, er fødevarer med højt GI velegnet til situationer som efter træning, løbeture osv., hvor energiforsyningen skal være hurtig. Fødevarer såsom kartofler, hvidt brød, hvide ris, ekstruderede snacks og morgenmadsprodukter er populære fødevarer med højt GI. Det er vigtigt at vide, at indtag af mad med højt GI kan skade leveren og det kardiovaskulære system på længere sigt. I nogle tilfælde kan det også påvirke dine øjne og hjerner.
Hvad er lighederne mellem lav GI og høj GI?
Både lave og høje GI-værdier er en relativ rangordning af kulhydrater i maden alt efter, hvordan de påvirker blodsukkerniveauet
Hvad er forskellen mellem lav GI og høj GI?
Lav GI refererer til niveauet 55 eller derunder, mens høj GI refererer til niveauet 70 eller derover. Dette er således den vigtigste forskel mellem lav GI og høj GI. Mad med lavt GI øger langsomt blodsukkeret. I modsætning hertil øger fødevarer med højt GI blodsukkerniveauet hurtigt. Derfor er dette en anden forskel mellem lav GI og høj GI. Mad med lavt GI forårsager ikke vægtøgning, men fødevarer med højt GI forårsager vægtøgning. Dette er således også en forskel mellem lav GI og høj GI.
Opsummering – Lav GI vs Høj GI
Glykæmisk indeks er en måling af kulhydratmad i forhold til deres evne til at øge blodsukkerniveauet. Ud fra det er der tre niveauer som lav, medium og høj. Lav GI angiver GI-værdi 55 eller mindre, mens høj GI angiver GI-værdi 70 eller derover. Dette er den vigtigste forskel mellem lav GI og høj GI. Mad med lavt GI er godt for vores helbred, da de øger blodsukkerniveauet langsomt og støt. Desuden forårsager de ikke vægtøgning. På den anden side er fødevarer med højt GI dårlige for vores helbred. De øger vores blodsukkerniveau hurtigt. Derfor forårsager de vægtøgning. Dette opsummerer forskellen mellem lav GI og høj GI.
