raffineret vs uraffineret kokosolie
Kokosolie er olien opnået fra kokospalmefrø. Den har været brugt som alsidig olie i de tropiske områder rundt om i verden siden umindelige tider. Det er ikke kun i madlavning, at kokosolie bruges på grund af dens smag og aroma, men også til fremstilling af kosmetik og medicin. Der er primært to måder at få kokosolie på, og disse er at få den uraffineret eller raffineret. Der er sundhedsmæssige fordele ved begge typer kokosolie med nogle forskelle. Disse forskelle mellem raffineret og uraffineret kokosolie vil blive fremhævet i denne artikel.
Uraffineret kokosolie
Også kaldet jomfru- eller ekstra jomfru kokosolie, denne olie opnås ved at presse kødet af den friske kokosnøddefrugt. Det holdes i denne naturlige tilstand uden tilsætning af kemikalier eller konserveringsmidler. Det er ikke bleget eller endda deodoriseret. Denne rene og naturlige kokosolie er lavet til at gennemgå en af de to processer, der kaldes hurtigtørrende eller vådformaling. Ved hurtig tørring får kødet af kokosnødden til at tørre op, og derefter presses det for at udvinde olien. Ved våd formaling udvindes olie fra fersk kød og koges og gæres for at adskille det fra kokosmælken. Denne teknik gør brug af enten enzymer eller en centrifuge for at få olien fra den friske frugt, og olien bevarer sin naturlige smag og aroma.
raffineret kokosolie
Dette er den kokosolie, der udvindes af kødet fra kokosfrugten, der er tørret og er meget hård udefra. Det kaldes også kopraolie for at henvise til, at frugten er hærdet og kaldet kopra. Under optørringsprocessen opstår der mange urenheder inde i frugten, som fjernes ved hjælp af blegemidler. Denne olie gennemgår også deodorisering for at fjerne dens distinkte aroma og få en ret intetsigende og raffineret version. Et kemikalie kaldet natriumhydroxid tilsættes til denne olie for at øge holdbarheden. Mange virksomheder, i et forsøg på at udvinde så meget som muligt olie, tilføjer kemikalier, der arbejder for at tilføje transfedt. Dette transfedtstof er kendt for at øge det dårlige kolesterolniveau i brugerens krop.
Hvad er forskellen mellem raffineret og uraffineret kokosolie?
• Raffineret kokosolie er lavet af den tørrede kokosnøddefrugt, mens uraffineret kokosolie, også kaldet ren eller virgin kokosolie, er lavet af kødet af de friske kokosnødder.
• Uraffineret kokosolie har en tydelig aroma og smag, der går tabt under raffinering.
• Raffineret kokosolie er mere velegnet til madlavning, da den kan modstå høje temperaturer uden at nå sit røgpunkt.
• Raffineret kokosolie kan indeholde transfedtstoffer på grund af tilsætningen af visse kemikalier for at forlænge dens holdbarhed. Disse fedtstoffer er ikke gode for helbredet, da de øger det dårlige kolesterolniveau i brugerens krop.
• Der er flere phytonutrients i uraffineret kokosolie end raffineret kokosolie.
• Uraffineret olie indeholder også flere antioxidanter end raffineret olie.
• Hvis du vælger raffineret olie, skal du vælge en sort, der ikke tilsætter kemikalier for at øge holdbarheden.
• Uraffineret olie er mere smagfuld og aromatisk end raffineret olie. Det smager og dufter mere som kokosnød.
