Fuldkorn vs raffineret korn
Forskellen mellem fuldkorn og raffinerede korn er noget, du bør vide om, når du tilføjer korn til dit måltid. Fuldkorn og raffineret korn er klassifikationer af korn. Et overvældende flertal af de fødevarer, vi spiser, såsom brød, havregryn, pasta, morgenmadsprodukter og endda tortillas, kommer fra korn. Alle sådanne opskrifter består af korn såsom hvede, ris, majsmel, byg eller ethvert andet korn. Korn klassificeres som fuldkorn og raffinerede korn afhængigt af deres forarbejdning. Fuldkorn foretrækkes frem for raffinerede korn på grund af mange grunde; primært på grund af sundhedsmæssige fordele. Lad os se, hvad forskellen mellem fuldkorn og raffineret korn er.
Et korn har tre hoveddele.
Klid – dette er den ydre beskyttende belægning, som er rig på fibre og næringsstoffer.
Kim -Dette er frødelen, og derfor er den rig på vitaminer og mineraler, da den er i stand til at understøtte nyt liv.
Endosperm – Indeholder hovedsageligt energi i form af proteiner og stivelser.
Hvad er fuldkorn?
Fuldkorn kaldes det, da de er hele, og alle tre hoveddele er intakte. Det er derfor, de er nærende og sunde for vores krop. Fuldkorn er langt mere nærende og sundere end raffineret korn. Vores kroppe får mere vitamin B, E og folinsyre fra at spise fuldkorn. Fuldkorn, der indeholder fibre, er godt for vores krop, da de hjælper os med at reducere vores vægt. Nogle eksempler på fuldkorn er brune ris, havregryn, popcorn, müsli, fuldkornsbrød og vilde ris.
Havregrød
Hvad er raffinerede korn?
På den anden side poleres raffinerede korn, men i processen mister de deres klid og kim. Det man så gør er at berige disse korn med kosttilskud som vitaminer og mineraler efter formaling, men de har stadig ikke den samme næringsværdi som fuldkorn. Så raffinerede korn har en bedre udseende tekstur og har også en længere holdbarhed, men de mister vigtige næringsstoffer såsom vitamin B, jern og fibre. Nogle meget vigtige mineraler som magnesium og zink, som er til stede i fuldkorn, fjernes fra raffinerede korn. Så de mister meget af deres næringsværdi. Det er ikke muligt at tilføje fibre til raffinerede korn, som de mister under formalingsprocessen. Nogle eksempler på raffinerede korn er nudler, kiks, makaroni, spaghetti, cornflakes, hvidt brød og hvide ris. Når du køber raffinerede kornprodukter, skal du sørge for, at etiketten har ordet beriget i kornnavnet. Ellers kan du ende med at spise noget, der ikke er nærende på nogen måde.
Hvidt brød
Hvad er forskellen mellem fuldkorn og raffineret korn?
• Fuldkorn bevarer alle tre kropsdele af et korn, nemlig klid, kim såvel som endospermen, mens raffinerede korn mister klid og kim under formaling og kun efterlades med endosperm.
• Fuldkorn er mere nærende end raffinerede korn.
• Fuldkorn indeholder også fibre og nogle vigtige mineraler såsom magnesium og zink, som bliver slettet fra raffinerede korn.
• Raffinerede korn har en bedre tekstur og længere holdbarhed end fuldkorn.
• Eksempler på fuldkorn er brune ris, havregryn, popcorn, müsli, fuldkornsbrød, vilde ris.
• Eksempler på raffinerede kerner er nudler, kiks, makaroni, spaghetti, cornflakes, hvidt brød og hvide ris.
