Terninger vs. hakket
Tern og hakket er ord, man ofte hører og taler om, mens man diskuterer kulinarisk kunst. Faktisk er at hakke og skære i terninger teknikker til at skære løg, tomater og lignende andre ting i mindre stykker i henhold til kravene i opskrifter. Der er en anden teknik kaldet hakning, der gør en person endnu mere forvirret, og han kan ikke huske, hvordan han skal fortsætte, når en opskrift kræver at løgene skal skæres i tern, og en anden kræver at man skal hakke tomater. Lad os gøre situationen klar én gang for alle.
Terninger
Dicing er en teknik, der gør det muligt at skære madvarerne i små stykker, for at blotte deres indre område og frigive deres smag. Faktisk er udskæring en måde at skære grøntsager i små tern, så de nemt kan spises, når de er dampet, stegt eller bagt. Hvis det for eksempel er tomat, der skal skæres i tern, skal du bare skære tomaten i kvarte, mens du holder den på skærebrættet og skærer den to gange med kniven på tværs af dens diameter. Hvis det er en agurk, du skal skære i tern, så pil skindet af og skær det så i halve på langs og skær så de to stykker i halve igen. Terninger er også et ord, der bruges til at beskrive de stykker eller blokke, der således er skåret. Ved at skære i terninger bliver der lige store stykker, der gør det nemmere at tilberede.
Chopped
Hakke er en af de vigtige skæreteknikker, der ofte bruges til at tilberede grøntsager i de rigtige størrelser, før de tilberedes i mange opskrifter. At hakke gør mindre stykker grøntsager. Disse stykker bruges mest i supper eller i salater på en sådan måde, at de blander sig med andre ingredienser og alligevel bevarer deres smag, så de kan identificeres af vores smagsløg. Hakkede stykker er af en lille størrelse, men vi ønsker ikke, at disse stykker forsvinder, som det er tilfældet med chutneys og pynt.
Hvad er forskellen mellem Terninger og Hakket?
• Både udskæring og hakning er udskæringsteknikker, der blotlægger den indvendige overflade af grøntsager, men mens udskæring i terninger giver større tern, giver det små stykker grøntsager ved hakning.
• Terninger skaber terninger, hvorimod de stykker, der produceres efter copping, har uregelmæssige størrelser.
• Hakning kræver kraftig gennemskæring af kniven, mens skæring i terninger ikke kræver så meget kraft.
• Supper og salater kræver mindre stykker. Det betyder, at stykkerne skal skabes ved at hakke. På den anden side bruges terninger til at forberede grøntsager til normale opskrifter.
• Uanset om det skæres i terninger eller hakkes, er det grundlæggende formål at frigive smag af grøntsager og at skære dem i stykker, så det bliver nemmere at tilberede dem og også gøre dem nemmere at spise.
