Hasket oksekød vs. Ground Chuck
Mellem hakket oksekød og hakket chuck er der forskel i smag såvel som ernæring på grund af det sted, hvorfra slagteren samler det særlige kød fra koen. Kødet fra kvæg som ko kaldes oksekød og er ekstremt populært i mange dele af verden. Der er en håndfuld kulturer, hvor oksekød er et tabu; i alle andre forbruges oksekød og anses for at være meget nærende, hvilket giver sundhedsmæssige fordele. Forskellige kropsdele af kvæget navngives forskelligt. Chuck er en del af skulderen på kvæget og bruges flittigt i hamburgere. Hakket oksekød er navnet på stykker og tilbehør, der er tilovers efter at have lavet alle stegene og bøfferne. Det er faktisk hakket oksekød, der kan komme fra alle dele af kvæget. Der er mange forskelle i hakket oksekød og hakket chuck, som vil blive diskuteret i denne artikel.
Hvad er Ground Chuck?
Fra definitionen er det klart, at formalet chuck er oksekød, der kommer fra en bestemt del af kvæget (skulder). For dem, der er bevidste om deres kondition, skal du være opmærksom på fedtindholdet i det snit, de indtager. Da jordpatron kommer fra en god del af koen, er den mere nærende. Selvom malet chuck er mere velsmagende og er mere nærende, kan for meget fedt i malet chuck være et problem. Da hakket chuck er et godt kød, er det meget brugt til burgere og frikadeller, der er meget velsmagende og saftige. Nogle gange tilføjer slagteren endda mere fedt til den malede chuck, hvis et sådant behov opstår. Dette ekstra fedt har en bedre karakter. Det betyder, at det også er tilsat fra fedtet indsamlet fra gode dele af koen, såsom rib-eye steaks.
Hvad er hakket oksekød?
Hakket oksekød kan komme fra enhver del af dyret. Det er indlysende, at hakket oksekød er opnået fra rester og derfor ikke kan være overlegen i både smag og sammensætning. Den er lavet af rester, når stege og bøffer er fjernet fra kvægets krop. Det er kødet, som er mindre ønskværdigt og ikke kan sælges som andre dele af kvægkødet. Så den males ved hjælp af en hakkemaskine. Malkekøer er den største kilde til hakket oksekød. Selvom det således opnåede kød er i form af en pasta, er det faktisk finthakket kød og ikke malet. Folk foretrækker dog at kalde det hakket oksekød.
Hakket oksekød, hvis det er en samling af gode dele af koen, kan være mere nærende. Hakket oksekød, da det er en blanding af rester, er billigere. Også til denne hakkebøfstype tilføjer slagteren fedt fra andre dele af koen. Man kan dog ikke garantere, at dette ekstra fedt kommer fra gode dele af koen, da hakkebøffer i sig selv er lavet af rester af kokødet. Hvis du vælger hakket oksekød på grund af det lave fedtindhold og samtidig gerne vil have en god smag, så skal du blot tilføje krydderier, krydderier og sådan noget.
Hvad er forskellen mellem hakket oksekød og hakket chuck?
• Jordpatron er en vigtig del af kvægkødet, da det kommer fra dyrets forreste skulder.
• Hakket oksekød er ingenting, men rester, der faktisk er blevet hakket, og det er et kød, der er dejagtigt og kan komme fra alle dele af kvæget.
• Det oksekød, der ikke sælger eller er mindre ønskeligt at være slankere og sejere, laves om til hakket oksekød, mens hakket chuck betragtes som en delikatesse og derfor sælges til en højere pris end hakket oksekød.
• Generelt er hakket chuck federe end hakket oksekød. I modsætning til 23 % fedtindhold i hakket chuck1 for en portionsstørrelse på 4, er der 5,67 % fedtindhold i hakket oksekød2 for én portion. Det betyder, at fedtindholdet pr. portion i hakket chunk er 5,75 %, hvilket er mere end fedtindholdet i hakket oksekød.
• Hvis vi sammenligner stykker hakket chuck med hakket oksekød (lignende vægt), finder vi ud af, at hakket chuck er mere nærende, selvom det virkelig handler om, hvilken del af kvæghakket oksekød kommer fra.
• Da hakket oksekød er en rest, er det naturligvis meget billigere end hakket chuck.
Kilder:
- Ernæring af meijer hakket oksekød fra chuck
- Ernæring af hakket oksekød
