Cilantro vs Coriander
Planter og dyr har forskellige navne i forskellige regioner. For at have ensartet identifikation introducerede videnskabsmænd binomial nomenklatur, som er sammensat af to latinske navne og anerkendt over hele verden. Koriander og koriander er forskellige navne, der bruges til forskellige dele af den samme plante. Videnskabeligt er den blevet navngivet som Coriandrum sativum, som tilhører familien Apiaceae. Planten Coriandrum sativum er hjemmehørende i Middelhavsområdet, og den dyrkes i Bangladesh, Indien, Rusland, Centraleuropa og Marokko. Forskellige regioner i verden som Latinamerika, Spanien, Kina, Rusland og Indien bruger denne plante som mad, og forskellige lande dyrker planten til kommercialisering. I nogle regioner er det blevet anerkendt som kinesisk persille. I det 3. århundrede f. Kr. har romerne brugt korianderfrø til at krydre mange madvarer. Denne plante er en etårig urt, og alle dele af planten er spiselige. Den bliver 20-25 cm i højden med tynd stængel. Blade er arrangeret på en alternativ måde og sammensat. Bladstilken med to stipler er en skede ved stilkens base. Både stilken og bladene har en behagelig aromatisk lugt på grund af den æteriske olie, der er tilgængelig i planten. Mængden af æterisk olie varierer med frugtkilden. Det russiske korianderfrø har den højeste mængde olie. Både frø og blade mister sin aroma, når de bliver tørre. Denne plante har forskellige medicinske værdier, herunder antibakterielle, antioxidante egenskaber. Blade og frø af Coriandrum sativum har forskellig smag og kan ikke erstattes. Hele den unge plante bruges til at smage karryretter, supper, souser og chutneys.
Cilantro
Selvom koriander og koriander er de samme ord for den samme plante, er koriander det spanske ord for coriandrum sativum-blade. Møre, grønne blade af koriander har en tydelig smag som sæbe- eller urtesmag, som kan skelnes fra frøsmagen. Den mister sin aroma hurtigt, når den tørres eller efter at blade er fjernet fra planten. I sydasiatiske fødevarer såsom kinesisk, indisk og mexicansk madlavning er frisk korianderblad en vigtig ingrediens.
Koriander
Den tørrede form af frø af Coriandrum sativum kaldes ofte koriander. Det bruges som krydderi i malet form og har en aromatisk smag på grund af terpener, linalool og pinen. Frøene kan bruges i karryretter som selve frø eller i kværnet form efter stegning i en pande, for at forstærke smagen.
Hvad er forskellen mellem koriander og koriander?
• Blad af Coriandrum sativum kaldes koriander, hvorimod frøet hedder koriander.
• Blade af koriander har en tydelig smag som sæbe- eller urtesmag, som kan skelnes fra frøsmagen.
• Koriander er grøn i farven, mens koriander er brun.
• Smagen og lugten af bladene er skarp, men frø har krydret aroma med citronsmag.
• Koriander bruges som friske blade, mens tørrede frø bruges til at krydre madvarer.
