Cilantro vs Persille
Videnskabeligt er koriander blevet navngivet som Coriandrum sativum, som tilhører familien Apiaceae. Denne plante er en etårig urt, og alle dele af planten er spiselige. Planten Coriandrum sativum er hjemmehørende i Middelhavsområdet og dyrkes i Bangladesh, Indien, Rusland, Centraleuropa og Marokko. Forskellige regioner i verden som Latinamerika, Spanien, Kina, Rusland og Indien bruger denne plante som mad, og forskellige lande dyrker planten til kommercialisering. I nogle regioner er det blevet anerkendt som kinesisk persille. Den anden plante, havepersille, er videnskabeligt identificeret som Petroselinum crispum er en toårig urt og også medlem af familien Apiaceae. Persille er hjemmehørende i Europa og det vestlige Asien.
Cilantro
I det 3rd århundrede f. Kr. havde Roman brugt korianderfrø til at krydre mange madvarer. Den bliver 20-25 cm høj med tynd stængel. Blade er arrangeret på en alternativ måde og sammensat. Bladstilken med to stipler er en skede ved stilkens base. Både stilken og bladene har en behagelig, aromatisk lugt på grund af den æteriske olie, der er tilgængelig i planten. Mængden af æterisk olie varierer med frugtkilden. Det russiske korianderfrø har den højeste mængde olie. Både frø og blade mister sin aroma, når de bliver tørre. Denne plante har forskellige medicinske værdier, herunder antibakterielle, antioxidante egenskaber. Blade og frø af Coriandrum sativum har forskellig smag fra hinanden og kan ikke erstattes. Hele den unge plante bruges til at smage karryretter, supper, souser og chutneys.
Persille
Selvom persille er videnskabeligt identificeret som Petroselinum crispum, kaldes det generelt karrybladpersille. Den har to varianter, nemlig krøllet og flad bladpersille. Denne plante er toårig, som bliver op til 30 cm høj. Planten består af lysegrønne tripinnate blade, der vokser som en roset. Det andet år af dens levetid vises gullige blomster i blomstrende stilk. Persillefrøet har adskillige forbindelser, herunder flygtig olie, coumariner, flavonoider, phthalider og vitaminer. Det lindrer forskellige fordøjelsesproblemer såsom fordøjelsesbesvær, appetitløshed osv. Blade af persillen bruges hovedsageligt til madlavning, men olie, rødder og frø fra persilleplanten har forskellige anvendelser.
Hvad er forskellen mellem koriander og persille?
• Selvom begge planter i nogle regioner er identificeret som persille, er de to forskellige planter, der tilhører den samme familie, dvs. Apiaceae.
• Planten Cilantro er en etårig urt, og persille er en toårig urt.
• Persille er hjemmehørende i Europa og det vestlige Asien, mens planten Coriandrum sativum er hjemmehørende i Middelhavsområdet
• Bladene på Cilantro er sammensatte og alternativt arrangeret, hvorimod persille har tripinnate krøllede blade.
• Duften af koriander er mere aromatisk end persille.
• Smagen af korianderfrø og -blade er som citrussmag, mens persille har mild og peberagtig smag.
• Hele Cilantro-planten bruges til at smage karryretter, supper, souser og chutneys, mens blade af persille kun er en del af planten, der bruges til madlavning.
• Både koriander og persille anses for at have antioxidanter, men koriander har antibakterielle og svampedræbende egenskaber.
