Glucose vs Fructose
Glucose og fruktose er kategoriseret som kulhydrater. Kulhydrater er en gruppe af forbindelser, der er defineret som "polyhydroxyaldehyder og ketoner eller stoffer, der hydrolyserer for at give polyhydroxyaldehyder og ketoner." Kulhydrater er den mest udbredte type organiske molekyler på jorden. De er kilden til kemisk energi for levende organismer. Ikke kun dette, de tjener som vigtige bestanddele af væv. Kulhydrat kan igen kategoriseres i tre som monosaccharider, disaccharider og polysaccharider. Monosaccharider er den enkleste kulhydrattype. Glucose og fruktose er monosaccharider. Monosaccharider er klassificeret efter
- Antallet af carbonatomer til stede i molekylet
- Om de indeholder en aldehyd- eller ketogruppe
Derfor kaldes et monosaccharid med seks carbonatomer en hexose. Hvis der er fem kulstofatomer, så er det en pentose. Yderligere, hvis monosaccharidet har en aldehydgruppe, kaldes det som aldose. Et monosaccharid med en ketogruppe kaldes en ketose.
Glucose
Glucose er et monosaccharid, der indeholder seks carbonatomer og en aldehydgruppe. Derfor er det en hexose og en aldose. Det har fire hydroxylgrupper og har følgende struktur.
Selv om det er vist som en lineær struktur, kan glucose også være til stede som en cyklisk struktur. Faktisk i en opløsning er størstedelen af molekylerne i den cykliske struktur. Når en cyklisk struktur dannes, omdannes -OH på kulstof 5 til etherbindingen for at lukke ringen med kulstof 1. Dette danner en seksleddet ringstruktur. Ringen kaldes også en hemiacetalring, på grund af tilstedeværelsen af kulstof, der både har en æterilt- og en alkoholgruppe. På grund af den frie aldehydgruppe kan glukose reduceres. Således kaldes det et reducerende sukker. Glucose er desuden også kendt som dextrose, fordi den roterer planpolariseret lys til højre.
Når der er sollys i planter, syntetiseres kloroplaster glukose ved hjælp af vand og kuldioxid. Denne glukose lagres og bruges som energikilde. Dyr og mennesker får glukose fra plantekilder. Glukoseniveauet i humant blod reguleres af homeostase-mekanismen. Insulin og glukagonhormoner er involveret i mekanismen. Når der er højt glukoseniveau i blodet, kaldes det en diabetisk tilstand. Målingen af blodsukkerniveauet måler glukoseniveauet i blodet. Der er forskellige måder at måle blodsukkerniveauet på.
fruktose
Fructose har følgende struktur. Det er et hexosesukker. Yderligere har den en ketogruppe, således kendt som en ketose. Fruktose er hovedsageligt til stede i frugter, sukkerrør, sukkerroer, majs osv.
Som glucose har fruktose også en simpel monosaccharidstruktur med den kemiske formel C6H12O6. Ved dannelse af ringen danner fructose en femleddet ring, som er en hemiketal.
Hvad er forskellen mellem Glucose og Fructose?
• Fructose og glucose er isomerer. Og deres molekylære strukturer er forskellige fra hinanden.
• Glucose er et aldosesukker, og fruktose er et ketosesukker.
• Ringformat af glukose er en hemiacetal seks-leddet ring, hvorimod det for fruktose er en hemiketal fem-leddet ring.
• Fructose er sødere end glucose.
