Kartoffel vs. Yam
Ja, du har spist kartofler hele dit liv og ved, hvor alsidig denne knold kan være til at lave forskellige opskrifter. Faktisk er kartofler så almindeligt indtaget i gennemsnitshusholdninger i alle dele af verden, at det er blevet den 4. største fødevareafgrøde efter hvede, majs og ris. Men ved du, at der er en anden madafgrøde, der hovedsageligt dyrkes i Afrika, der ligner kartoffel og også smager som det? Ja, Yam er den grøntsag, der er populær i mange dele af verden, og som forvirrer mange med sine ligheder med kartofler. Men der er også forskelle mellem kartoffel og Yam, som vil blive fremhævet i denne artikel.
Yams er større end gennemsnitlige kartofler og er orange i farven, selvom der også er varianter med besynderlige farver såsom lilla. Yams er tættere på søde kartofler end kartofler, da de har højere sukkerindhold end kartofler og tættere på søde kartofler. Både kartofler og yams er en god kilde til kulhydrater, selvom kulhydrater fra yams er mere komplekse end dem i kartofler. Dette er grunden til, at yams ikke kan omsætte så hurtigt som kartofler og dermed føre til vægtøgning hurtigere, end det er tilfældet med kartofler. Men de bidrager ikke til sukker eller diabetes, hvilket norm alt ses ved overforbrug af kartofler.
Søde kartofler, der kommer fra Louisiana, bliver taget som yams af folk på grund af lignende udseende, men de er bare søde kartofler. På den anden side produceres yams for det meste på det afrikanske kontinent, hvor Nigeria tegner sig for mere end 70% af verdensproduktionen af yams. Yam tilhører slægten Diascorea og er en flerårig urt, der dyrkes i Afrika på grund af dens knold, der er en stor fødekilde for millioner over hele Afrika. Yam knolde kan være meget store og blive op til 1,5 m lange. Ville du tro, at der er knolde, der vejer så meget som 70 kg? Hvor kartofler norm alt kun er 3-4 tommer store, er det let at skelne mellem en kartoffel og en yam.
Det er svært at tro, at yam har eksisteret siden omkring 8000 f. Kr., da mange mennesker stadig ikke er klar over dets eksistens. Men kom til Nigeria, og du vil indse vigtigheden af denne madafgrøde. Det er let at dyrke, og findes i overflod over hele landet, og det har været afgørende for at sikre overlevelse af fattige mennesker i dette land. Det gode er, at yam kan opbevares i op til 6 måneder uden nedkøling, og det gør yams uvurderlige i et land som Nigeria.
Yams bør ikke indtages rå, da de indeholder ingredienser, der kan vise sig at være giftige. Det er derfor, de norm alt koges før de spises. Ligesom kartofler skrælles skindet, og yams skæres i stykker, inden det koges og laves en ret.
Hvad er forskellen mellem Kartoffel og Yam?
· Kartofler dyrkes i alle dele af verden og er den fjerdestørste fødevareafgrøde i verden, hvorimod yams er knolde, der hovedsageligt dyrkes i Afrika, især Nigeria.
· Yams er meget større end kartofler, og nogle kan veje helt op til 70 kg.
· Yams har mere komplekse kulhydrater end kartofler.
· Yams fordøjes langsomt og forårsager ikke diabetes med overdreven forbrug som kartofler.
· Yams er sødere end kartofler, og det er derfor, nogle mennesker anser dem for at være søde kartofler.
· Nogle af ingredienserne i yam er giftige, og som sådan bør de ikke spises rå.
