Kartoffel vs sød kartoffel
Vi kender alle til kartofler, og hvor vigtige de er for os som en vigtig ingrediens i vores kost. Faktisk er denne knold i nogle dele af verden den vigtigste fødeafgrøde. Kartofler er en grøntsag, der bruges på tværs af kulturer og lande som basisføde, og det er den fjerdestørste fødevareafgrøde efter ris, majs og hvede. Der er en anden grøntsag kaldet sød kartoffel, der ikke er så populær som kartoffel, selvom den også bruges i alle dele af verden. Der er ligheder i de to grøntsager, selvom der også er klare forskelle; så meget, at det virker uretfærdigt at kalde sød kartoffel, så det ikke engang ser ud til at være en fjern fætter. Lad os finde ud af disse forskelle.
Søde kartofler er i en anden botanisk familie end kartofler, hvilket får en til at spekulere på, hvorfor de hedder sådan. Selvom begge fortjener en plads i en sund kost, smager de to kartofler forskelligt, har forskellige næringsværdier og forskellige sundhedsmæssige fordele. Søde kartofler indeholder mange antioxidanter, er selvfølgelig søde for at retfærdiggøre navnet, og har en lækker smag. De bruges i mange opskrifter. Kartofler findes i mange varianter over hele verden, men sød kartoffel er ikke en af disse sorter. Faktisk er kartofler tættere på tomater og peberfrugter end søde kartofler. Den botaniske familie af kartofler hedder Solanaceae, mens den af søde kartofler er Convolvulaceae.
Søde kartofler er lige så gamle som kartofler, selvom de blev bragt til Amerika af Columbus i 1492. Den mest populære variant af søde kartofler er måske Yam, der har et fugtigt kød og har en orange farve, der gør den anderledes end den hvide flået sød kartoffel. Søde kartofler har mange forskellige farver, og de spænder fra hvide til gyldne til brune til orange til røde søde kartofler.
En egenskab, der gør søde kartofler specielle, er deres evne til ikke at destabilisere blodsukkeret, på trods af at de er sødere end deres mere berømte modstykke, brune kartofler. Faktisk er det kartoffel, som ikke er sød, der er farligere set fra blodsukkerperspektiv end sød kartoffel. Dette skyldes, at søde kartofler er rige på kostfibre, der bremser fordøjelsen og dermed frigivelsen af sukker.
Mens begge kartofler er rige på C-vitamin, kobber, vitamin B6, fibre og kalium, er kartofler foran i mangan, og søde kartofler er foran i jern. Det er i procenten eller mængden af antioxidanter, at søde kartofler er langt foran kartofler. Dette er grunden til, at søde kartofler er kendt for at afværge visse sygdomme som tyktarmskræft, diabetes, hjertesygdomme osv. Natskyggealkaloider, der findes i kartofler, er fraværende i søde kartofler, hvorfor søde kartofler ikke forårsager leddegigt, der er forårsaget af kartofler hos nogle individer.
Hvad er forskellen mellem kartoffel og sød kartoffel?
· I modsætning til populær misforståelse er sød kartoffel ikke en kartoffeltype, som er den fjerdestørste fødevareafgrøde i verden.
· Søde kartofler indeholder mere sukker end kartofler, men forårsager ikke sukker, der er forårsaget af kartofler hos nogle mennesker. Årsagen bag dette er, at søde kartofler indeholder et højt fiberindhold, der bremser frigivelsen af sukker.
· Søde kartofler indeholder store mængder antioxidanter, som er kendt for at bekæmpe mange lidelser som tyktarmskræft og diabetes.
· Søde kartofler er også kendt for at bekæmpe reumatoid arthritis.
· Kartofler er rundere, mens søde kartofler er langformede
· Søde kartofler findes i mange farver, selvom den mest populære sort er orangefarvet kendt som Yam
