Ovn vs Grill
Både ovn og grill er ekstremt populære apparater til at tilberede mad med tør varme uden et medium som olie. Af de to er grillning en proces, der måske er ældre, da manden begyndte at grille sin fangst, så snart han lærte at lave ild med sten. En ovn er en senere opfindelse, men måske mere alsidig madlavningsmetode i dag. Der er forskelle på disse to tørvarme-tilberedningsmetoder, som vil blive diskuteret i denne artikel.
Før fremkomsten af nutidens mikrobølgeovne blev jordovne brugt i vid udstrækning til opvarmning og dermed tilberedning af mad. Det var kamre, der producerede intens varme og lavede mad på kort tid. De blev kaldt Tandoor i asiatiske kulturer, og blev brugt til at lave forskellige typer brød og stegt kylling. Grill er blot en variation af påføring af tør varme, da det involverer at lægge mad over en varmekilde, som regel trækul dog, moderne grill gør brug af gas til at give direkte varme i form af flammer.
Hvis vi ser på forskellene, er der mange, lige fra form og størrelse til placering samt en række forskellige fødevarer, der kan tilberedes ved hjælp af disse to tilberedningsmetoder. Griller, uanset om de bruger trækul eller er gasbaserede, er større i størrelse end ovne og opbevares norm alt i baghaven eller ethvert andet udendørs sted, så røgen, der produceres ved grillning, stiger i atmosfæren. På den anden side er ovne, som for det meste er mikrobølgeovne, mindre i størrelse og opbevares i køkkener.
Mens grilling kræver, at maden placeres på trådnet lavet af metal lige over varmekilden, giver ovnen varme fra alle sider til maden og opvarmer den således jævnt. I nogle ovne er der mulighed for at grille maden gennem en særskilt proces kaldet stegning, hvor varme tilføres fra toppen i stedet for neden, hvilket er karakteristisk for grillning ellers.
Ved grillning er tør varme intens og forkuller maden, hvilket ikke er tilfældet i en ovn. I ovne er varmen netop tilstrækkelig til at brune overfladen af maden, hvorfor ovnen for det meste bruges til at tilberede brød, kager, kiks og nogle grøntsager. Kød kan også bages eller steges i en ovn. Der er dog stor forskel på kød, der er grillet og kød, der er bagt i en ovn, da grillet kød er fyldt med smag og aroma, det suger af røgen fra ilden nedefra. Den høje varme, kødet får nedefra, låser saften inde og udvikler smag, som ikke er der i en ovn. Forkulning er en funktion, der kun finder sted i en grill og ikke i ovnen, men denne forkulning er det, der gør kød lækkert.
Kort sagt:
Forskel mellem ovn og grill
• Både ovn og grill bruges til at tilberede mad med tør varme, dog på forskellige måder
• I en ovn tilføres varme fra alle sider, hvilket gør det jævnt, mens varme tilføres nedefra, hvilket forårsager forkulning af madvarerne.
• Det er netop derfor, ovn foretrækkes til at lave brød, kager og nogle grøntsager, da bagning gør overfladen brun.
• På den anden side er grillning godt til kød, der bliver forkullet, og røgen tilføjer aroma og smag
• Grill er muligt i ovne gennem stegning, men her leveres varme fra toppen, og ikke under, hvilket er det, der gøres ved grillning
