Nøgleforskellen mellem laurinsyre og caprylsyre er, at caprylsyre er omkring seks gange mere ketogent end laurinsyre.
Laurinsyre er en mættet fedtsyre med en 12-carbonatomkæde og den kemiske formel C12H24O2. Caprylsyre er en mættet fedtsyre med en 8-carbonatomkæde og den kemiske formel C8H16O2. Vi kan sammenligne laurinsyre og caprylsyre med hensyn til ketogen evne, som er fremme af dannelsen af ketoner af fedtsyrer.
Hvad er laurinsyre?
Laurinsyre er en mættet fedtsyre med en 12-carbonatomkæde. Dens kemiske formel er C12H24O2. Det har mange egenskaber af mellemkædede fedtsyrer. Laurinsyre forekommer som et hvidt, pulveragtigt fast stof med en svag lugt af laurbærolie eller sæbe. Desuden kalder vi s alte og estere af laurinsyre for laurater.
Figur 01: Laurinsyrens kemiske struktur
Laurinsyre er en komponent i triglycerider, der udgør omkring halvdelen af fedtsyresammensætningen af kokosmælk, kokosolie, laurbærolie og palmekerneolie. Det er dog relativt en usædvanlig forbindelse. Desuden kan det findes i human modermælk (som 6,2 % af dets samlede fedt) samt i komælk og gedemælk.
Derudover kan vi finde laurinsyre i forskellige planter, herunder palmer, cohunepalme, palmearter, der er hjemmehørende i Amazonas, kokosolie, vild muskatnød, ferskenpalme, dadelpalme, blomme, græskarblomst, osv.
Laurinsyre er generelt billigt. Det har en lang holdbarhed, og det er også ikke-giftigt. Derfor er laurinsyre sikkert at håndtere. Der er mange anvendelser af laurinsyre, såsom fremstilling af sæber og kosmetik.
Hvad er caprylsyre?
Caprylsyre er en mættet fedtsyre med den kemiske formel C8H16O2. Det systematiske navn på denne forbindelse er oktansyre. Det er en mættet fedtsyre, der kan kategoriseres som en mellemkædet fedtsyre, og det er en carboxylsyre.
Figur 02: Kaprylsyrens kemiske struktur
Caprylsyre forekommer som en farveløs olieagtig væske, der er dårligt opløselig i vand, og den har også en lidt ubehagelig harsklignende lugt og smag. Desuden er s alte og andre forbindelser af caprylsyre kendt som octanoater eller caprylater. Vi kan fremstille caprylsyre fra oxidationen af C8-aldehydet. Imidlertid kan derivater af caprylsyre findes naturligt i mælken fra forskellige dyr, såsom pattedyr, og i plantederivater, såsom kokosolie og palmekerneolie.
Kommercielt er caprylsyre nyttig til fremstilling af estere, der bruges til fremstilling af parfume og farvestoffer. Desuden er det nyttigt som et antimikrobielt pesticid med henblik på rengøring af fødevarekontaktoverflader i kommercielle fødevarehåndteringsapplikationer. Disse anvendelser omfatter mejeriudstyr, fødevareforarbejdningsudstyr, bryggerier, vingårde osv. Derudover er caprylsyre vigtig som desinfektionsmiddel i sundhedsfaciliteter, skoler, dyreplejeenheder, industrier, kontorbygninger osv.
Hvad er forskellen mellem laurinsyre og caprylsyre?
Vi kan sammenligne laurinsyre og caprylsyre i henhold til disse fedtsyrers ketogene evne. Den vigtigste forskel mellem laurinsyre og caprylsyre er, at laurinsyre er forholdsvis mindre ketogen, mens caprylsyre er omkring seks gange mere ketogen end laurinsyre.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem laurinsyre og caprylsyre i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Laurinsyre vs Caprylsyre
Laurinsyre er en mættet fedtsyre med en 12-carbonatomkæde med den kemiske formel C12H24O2. Caprylsyre er en mættet fedtsyre med den kemiske formel C8H16O2. Den vigtigste forskel mellem laurinsyre og caprylsyre er, at laurinsyre er forholdsvis mindre ketogen, mens caprylsyre er omkring seks gange mere ketogen end laurinsyre.
