Den vigtigste forskel mellem lektiner og oxalater er, at for meget lektiner kan forårsage hududslæt, ledsmerter og generel betændelse, hvorimod for mange oxalater kan forårsage nyresten.
Lectiner er proteiner, der er i stand til at binde med kulhydrater, og de er meget specifikke for sukkergrupper i molekyler. Oxalat kan beskrives som en anion med den kemiske formel C2O42-.
Hvad er lektiner?
Lectiner er proteiner, der er i stand til at binde med kulhydrater, og de er meget specifikke for sukkergrupper i molekyler. Denne binding med kulhydrater kan forårsage agglutination af forskellige celler eller udfældning af glycokonjugater og polysaccharider. Faktisk er en vigtig rolle for lectiner genkendelsen af celler, kulhydrater og proteiner på celleniveau og molekylært niveau for at udføre adskillige roller i biologisk genkendelse.
Figur 01: Hemagglutinin
Yderligere kan lektiner mediere vedhæftning og binding af bakterier, vira og svampe mod ønskets mål. Disse forbindelser er allestedsnærværende i naturen, og vi kan finde dem i mange fødevarekilder, herunder bønner og korn, der skal koges, fermenteres eller spires for at reducere indholdet af lektin. Nogle lektiner er meget gavnlige, fordi de kan fremme knoglevækst, men nogle er kraftige toksiner, f.eks. ricin.
Nogle specifikke monosaccharider og oligosaccharider kan deaktivere lectiner ved at binde sig til lectinerne i korn, bælgfrugter, natskyggeplanter og mejeriprodukter. Disse bindinger kan også forhindre bindingen til kulhydraterne i cellemembranerne. Desuden kan lektiner være selektive, fordi disse stoffer er meget nyttige til at analysere blodtype.
Hvad er oxalater?
Oxalat kan beskrives som en anion med den kemiske formel C2O42-Det er en dianion, fordi det er en kombination af to ladede arter, som vi kan skrive som (COO)22- Vi kan forkorte denne ion som "okse". Ydermere kan det forekomme som en anion i ioniske forbindelser eller som en ligand i koordinationsforbindelser. Omdannelsen af oxalat til oxalsyre er imidlertid en kompliceret og trinvis reaktion.
Den molære masse af denne ion er desuden 88 g/mol. Når man overvejer strukturen af denne anion, kan geometrien være enten plan eller forskudt struktur ifølge den røntgenkrystallografiske analyse.
Figur 02: Calciumrige fødevarer
Symptomerne på højt oxalatindhold i urinen omfatter smerter ved vandladning, blod i urinen, skarpe smerter i ryggen eller under maven, mavebesvær osv. En diæt, der er rig på calcium kan dog være hjælpsom til at reducere mængden af oxalat, der bliver absorberet af kroppen. Derfor er der mindre sandsynlighed for, at der dannes sten i kroppen.
Hvad er forskellen mellem lektiner og oxalater?
Lectiner og oxalater er vigtige kostartikler. Den vigtigste forskel mellem lektiner og oxalater er, at for meget lektiner kan forårsage hududslæt, ledsmerter og generel betændelse, hvorimod for mange oxalater kan forårsage nyresten.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem lektiner og oxalater i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Lectiner vs Oxalater
Lectiner er proteiner, der er i stand til at binde med kulhydrater, og de er meget specifikke for sukkergrupper i molekyler. Oxalat kan på den anden side beskrives som en anion med den kemiske formel C2O42-. Den vigtigste forskel mellem lektiner og oxalater er, at for meget lektiner kan forårsage hududslæt, ledsmerter og generel betændelse, hvorimod for mange oxalater kan forårsage nyresten.
