Nøgleforskellen mellem pektin og lignin er, at pektin er et surt heteropolysaccharid, der findes i den midterste lamel, planternes primære og sekundære cellevæg, mens lignin er en polyphenylpropanpolymer, der findes i den midterste lamel og sekundærcelle væg af planter.
Den midterste lamel er et lag, der er involveret i at forbinde de primære cellevægge i to tilstødende planteceller. Den midterste lamel består af calcium- og magnesiumpektater. Lignin findes også i den midterste lamel. Desuden er det vanskeligt at skelne den midterste lamel fra den primære cellevæg, især i de celler, der har tykke sekundære cellevægge. Pektin og lignin er to organiske forbindelser, der findes i planternes midterste lamel og cellevægge.
Hvad er pektin?
Pectin er et surt heteropolysaccharid, der findes i den midterste lamel, de primære og sekundære cellevægge i landplanter. Det er et strukturelt polysaccharid. Hovedbestanddelen af pektin er galacturonsyre. Galacturonsyre er en sukkersyre afledt af galactose. Pektin blev først isoleret og beskrevet af en fransk kemiker kendt som Henri Braconnot. Kommercielt fremstilles det som et hvidt til lysebrunt pulver. Pektin udvindes norm alt fra citrusfrugter til kommercielle formål. Det bruges som geleringsmiddel. Denne organiske forbindelse kan især findes i syltetøj og gelé. Det bruges ofte som stabilisator i dessertfyld, medicin og slik. Desuden bruges det i frugtjuice og mælkedrikke som en kilde til kostfibre.
Figur 01: Pektin
Pærer, æbler, guavaer, kvæde, appelsiner, blommer, stikkelsbær og andre citrusfrugter indeholder store mængder pektin, mens bløde frugter som kirsebær, vindruer og jordbær indeholder små mængder pektin. I den fælles FAO/WHO-ekspertkomitérapport om fødevaretilsætningsstoffer og i Den Europæiske Union er der ikke fastsat et numerisk acceptabelt dagligt indtag for pektin. Derfor anses pektin for at være sikkert til konsum.
Hvad er lignin?
Lignin er en organisk polymer, der danner det vigtigste strukturelle materiale i de fleste planters støttevæv. Denne polymer kan også findes i rødalger. Biokemisk er det en polyphenylpropanpolymer, og den findes i planternes midterste lamel og sekundære cellevægge. Det er vigtigt i dannelsen af cellevægge, især i træ og bark. Det giver stivhed og rådner ikke særlig let.
Figur 02: Lignin
Lignin blev første gang beskrevet af den schweiziske botaniker A. P. de Candolle i 1813. Lignins biologiske funktion er at udfylde mellemrummene i cellevæggen mellem cellulose, hemicelluloser, pektinkomponenter i kar- og støttevæv såsom xylem, karelementer, og sclereidceller. Lignin spiller også en vigtig rolle i at lede vand og vandige næringsstoffer i planters stængler. Lignins mest bemærkelsesværdige funktion er støtte gennem styrkelse af træ i karplanter. Desuden giver lignin også sygdomsresistens, hvilket gør plantecellevæggen mindre tilgængelig for cellevægnedbrydning. Kommercielt bruges lignin som et supergrønt brændstof til brug i brændselsceller.
Hvad er lighederne mellem pektin og lignin?
- Pektin og lignin er to organiske forbindelser.
- Begge forbindelser findes i de midterste lamel- og cellevægge hos landplanter.
- De er biopolymerer.
- Begge forbindelser bruges kommercielt til forskellige formål.
Hvad er forskellen mellem pektin og lignin?
Pectin er et surt heteropolysaccharid, der findes i planternes midterste lamel og cellevæg, mens lignin er en polyphenylpropanpolymer, der er til stede i planternes midterste lamel og sekundære cellevæg. Dette er således den vigtigste forskel mellem pektin og lignin. Ydermere blev pektin beskrevet af en fransk kemiker kendt som Henri Braconnot, hvorimod lignin blev beskrevet af en schweizisk botaniker kendt som A. P. de Candolle.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem pektin og lignin i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Pektin vs Lignin
Pectin og lignin er to biopolymerer. De findes i de midterste lameller og cellevægge hos landplanter. Pektin er et surt heteropolysaccharid, der findes i den midterste lamel, planternes primære og sekundære cellevæg, mens lignin er en polyphenylpropanpolymer, der findes i planternes midterste lamel og sekundære cellevæg. Så dette er den vigtigste forskel mellem pektin og lignin.
