Tikka vs Tikka Masala
For en vesterlænding kan det lyde fremmede navne, men med høflighed fra den asiatiske befolkning i Storbritannien, USA, Canada og andre europæiske lande er både Tikka og Tikka Masala i dag meget populære køkkener. Selvom begge er kyllingeretter, er der forskelle i karry, der gør Tikka Masala til et komplet måltid at have med enten roti eller ris. På den anden side er tikka kyllingestykker, der er blevet bagt over en grill eller en Tandoor (indisk ovn lavet af ler). Selvom de både er krydrede og marinerede, er der forskelle, som vil blive fremhævet i denne artikel.
Lad os først tale om tikka. Tikka er et indisk ord, der refererer til små stykker, og det er kyllingestykker, norm alt uden ben, der marineres i krydderier og yoghurt og derefter placeres inde i en Tandoor ved hjælp af spyd for langsomt at bage over røg og ild. I Indien hedder retten Murg tikka og er udbenet, selvom dens Punjabi-version indeholder kyllingestykker, der ikke er udbenede.
Den største forskel mellem bagte retter i vestlige lande og tikka ligger i, at tikka af og til pensles med smør, hvilket giver kogt kylling en tydelig smag og aroma. Folk har norm alt tikka som forret før hovedretten og drysser lime over for at gøre det mere velsmagende sammen med chutney og løg.
Tikka Masala har de samme kyllingestykker, som bruges i tikka, men forskellen ligger i den sovs, der er tilberedt til det. Karryen er faktisk tyk og rød eller brun i farven med masser af krydderier og olie, der er gået ind i at lave den. Der bruges masser af tomater og smør til at tilberede karryen. Selvom Tikka Masala har asiatiske rødder, er den så populær i Storbritannien i dag, at den serveres på næsten alle store restauranter i England (selv Skotland). Der er folk, der er begyndt at betegne Tikka Masala som en ægte britisk opskrift. De vigtigste ingredienser i karryen fra tikka Masala er koriander og tomater. Smør bruges generøst, mens man tilbereder karryen, og briterne, som norm alt er imod rig mad, elsker bare tikka masala.
Kort sagt:
Forskel mellem Tikka og Tikka Masala
• Både tikka og tikka masala er opskrifter lavet af kyllingestykker, og den eneste forskel ligger i brugen af masala i tikka masala
• Tikka er et indisk ord, der bruges til at henvise til stykker eller bidder
• Tikka er lavet ved at marinere kyllingestykker i krydderier og yoghurt, og derefter placere dem ved hjælp af spyd inde i en Tandoor (indisk ovn lavet af ler)
• I tilfælde af tikka masala tilberedes en rig sovs af koriander og tomater, og tikka blandes indeni
• Tikka er for det meste udbenet, men i indisk Punjab kan tikka være knoglet
• Både tikka og tikka masala er så populære i Storbritannien, at nogle mennesker tror, de er af britisk oprindelse
