Tandoori vs Tikka
De, der er fra Indien eller Pakistan, kender Tandoori Tikka og Tandoori Chicken meget godt som Mughlai ikke-vegetariske opskrifter lavet af kylling. Faktisk er disse to retter så populære, at de serveres i mange restauranter i vestlige lande som USA, Storbritannien, Canada og Australien. Disse retter er især populære i lande med et betydeligt antal mennesker af indisk oprindelse. Både Tandoori kylling og Tandoori Tikka tilberedes i specielle ovne kaldet Tandoor. Der er dog nogle forskelle i tilberedning og smag, som vil blive diskuteret i denne artikel.
En Tandoor-ovn er en potte lavet af ler. Den er cylindrisk i formen, og der bruges trækul til at levere varme til kyllingen, der skal tilberedes. For dem, der ikke ved det, er madlavning i en Tandoor ligesom en grill med den forskel, at de krydderier, der bruges til fremstilling af Tandoori Chicken eller Tandoori Tikka, er forskellige, og ler giver en tydelig aroma til den kogte kylling, der er helt anderledes end almindelig ovn tilberedte retter eller dem, der er grillet eller grillet.
Uanset om Tandoori kylling eller Tikka, begge opskrifter er tilberedt i en Tandoor. Men mens Tikka er kødet, der er udbenet, er tandoori et udtryk forbeholdt kylling, der har kød sammen med ben. Så selvom en Tikka kan være kyllingebryst, kan Tandoori være en hvilken som helst del af kyllingen, inklusive ben, vinger, halv kylling eller endda komplet kylling tilberedt på denne måde.
I Tandoori laves kyllingeskiver og krydderier fyldes og kyllingen marineres natten over. På den anden side, i Tikka, er udbenede stykker belagt med yoghurt og krydderier. Både Tandoori og Tikka har et rødligt udseende og tilberedes på Tandoor ved hjælp af spyd til at tilberede dem fra alle sider. De er meget vellidte af vesterlændinge, da disse retter er oliefri og ikke er karryretter, men spises sammen med løg og andre genstande i en salat. Koriandersauce (kaldet Chutney) er et must sammen med lime, mens du spiser Tandoori eller Tikka.
Hvad er forskellen mellem Tandoori og Tikka?
• Både Tandoori og Tikka er kyllingeretter, der er lavet på Tandoor (grillet)
• Mens Tandoori kan være halv eller hel kylling, er Tikka udbenet kylling
• Tandoori kan være en hvilken som helst del af kyllingen med ben, mens Tikka nødvendigvis er kyllingebryst uden ben.
