Karrypulver vs Garam Masala
Forskellen mellem karrypulver og garam masala stammer fra de anvendte ingredienser og måden, de tilsættes til madlavningsretterne. Men da de begge ligner hinanden og bruger krydderier, er karrypulver og Garam masala to udtryk, der ofte forveksles, når det kommer til madlavning. Garam masala har skabt sig et navn i det indiske køkken, især i det nordindiske køkken. De ingredienser, der bruges i karrypulver og garam masala, og måden, de tilsættes til mad, vil blive diskuteret i denne artikel. På den måde vil du kunne forstå forskellen mellem karrypulver og garam masala.
Kokke er eksperter i brugen af karrypulver og garam masala. De ved med sikkerhed mængden af garam masala, der skal tilsættes til et præparat. De er også dygtige i brugen af karrypulver og i tilberedning af karrypulver. Det er vigtigt at vide, at karry er specielt lavet i tilfælde af kylling. Det kaldes ellers som kylling karry masala eller blot som kylling masala.
Hvad er karrypulver?
Karrypulver er gullig orange i farven. Dette er på grund af den gurkemeje, der bruges i blandingen af karrypulver. For at være præcis er det traditionelle karrypulver en samling af 20 malede krydderier og urter. I dag bruges det mere moderne mindre komplicerede karrypulver i køkkenet. Karrypulver tilsættes hovedsageligt til karry for at give smagsløgene den ekstra smag. Korianderfrø er meget brugt til fremstilling af karrypulver. Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sorte sennepsfrø, sorte peberkorn, tørrede røde chilier, bukkehornsfrø, gurkemeje og tørrede karryblade ristes og males sammen under fremstillingen. Det er vigtigt at vide, at karrypulver kun bør bruges til at tilføje til karryen og ikke til nogen anden tilberedning. Dette karrypulver bruges til krydderier og til at tilføje smag og farve til en ret. Hvis du vil tilføje karry til et måltid, som du forbereder, skal du tilføje det på de tidlige stadier af madlavningen. På den måde vil du være i stand til at undgå den rå lugt af karrypulveret.
Hvad er Garam Masala?
Garam masala er rødlig eller brunlig i farven. De hindi ord garam masala betyder varmt krydderi eller varmt krydderi. Det er interessant at bemærke, at garam masala tilsættes karry og andre præparater for at give den ekstra smag. Garam masala indeholder ikke så mange som 20 krydderier i den traditionelle karrypulverblanding. Den består af mindre antal krydderier. Det menes, at garam masala er nærende i den forstand, at det er lavet af kombinationen af krydderier, korn, s alt, gram og lignende, der er rige på protein og mineralindhold. Garam masala er kendt som en speciel slags krydderiblanding. Det består nemlig af krydderier, der tilhører forskellige kategorier. For eksempel har den kanel, der betragtes som sød med koriander, der anses for at være krydret.
Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sorte peberkorn, shahjeera, kardemomme, nelliker, kanel, tørret ingefær, laurbærblade og gram og korn bruges til fremstilling og tilberedning af garam masala. Folk kan lide garam masala i tilberedning af madvarer og karryvarer såsom lady's finger curry og kartoffelkarry. Da nogle af ingredienserne, der bruges til fremstilling af garam masala, begynder at give en bitter smag, hvis de koges i en længere periode, er det bedste tidspunkt at tilføje garam masala til en fødevare hen imod de sidste trin af tilberedningen eller endda efter maden er kommet af komfuret.
Hvad er forskellen mellem karrypulver og Garam Masala?
• Karrypulver er gullig orange i farven. Garam masala er rødlig eller brunlig i farven.
• Karrypulver bruges til at krydre, for at tilføje smag og farve til en ret. Garam masala bruges som sidste krydderi til en ret.
• Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sorte sennepsfrø, sorte peberkorn, tørrede røde chilier, bukkehornsfrø, gurkemeje og tørrede karryblade ristes og males sammen under tilberedning. Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sort peberkorn, shahjeera, kardemomme, nelliker, kanel, tørret ingefær, laurbærblade og gram og korn bruges til fremstilling og tilberedning af garam masala.
• Karry tilsættes til madlavningen i de tidlige stadier for at undgå den rå lugt af det. Garam masala tilsættes til de sidste stadier af madlavningen. Dette skyldes, at nogle ingredienser, der bruges i garam masala, bliver bitre, når de koges i længere tid. Tilføjelse af garam masala, efter maden er tilberedt, accepteres også.
