Nøgleforskellen mellem eugenol og isoeugenol er, at eugenol har en nellikelignende lugt, hvorimod isoeugenol har en blomsterduft.
Eugenol og isoeugenol er strukturelle isomerer af hinanden. Vi kan skelne dem fra hinanden gennem deres lugt, fordi begge disse er aromatiske forbindelser. Desuden er der også kemiske og fysiske forskelle mellem eugenol og isoeugenol.
Hvad er Eugenol?
Eugenol er et allylguaiacol-stof med den kemiske formel C10H12O2. Det er et kædesubstitueret guaiacolstof og er et medlem af allylbenzenforbindelser. Det fremstår som en farveløs eller bleggul farvet forbindelse, og det er et aromatisk, olieagtigt flydende stof. Vi kan udvinde dette stof fra visse æteriske olier såsom nelliker, muskatnød, kanel, basilikum og laurbærblad. Desuden er det til stede i høje koncentrationer i nellikeknopolie og i nellikebladsolie. Som et karakteristisk træk har eugenolforbindelsen en behagelig, krydret, nellikelignende duft.
Figur 01: Eugenols kemiske struktur
De vigtigste anvendelser af eugenolforbindelsen omfatter fremstilling af parfumer, smagsstoffer og æteriske olier. Desuden kan vi bruge dette stof i lokale antiseptika og anæstesiapplikationer. Derudover giver kombinationen af eugenol med zinkoxid zinkoxid eugenol, og det har genoprettende og proteseanvendelser (hovedsageligt i tandplejen).
Figur 02: Omdannelsen af tyrosin til Eugenol
Når man overvejer biosyntesen af eugenol, starter den med tyrosinaminosyre. I denne proces anvendes L-isomeren af tyrosin, og den omdannes til p-cumarsyre i nærværelse af tyrosin-ammoniak-lyase-enzymet. Derefter omdannes denne p-coumarsyre til koffeinsyre i nærværelse af et p-coumarat 3-hydroxylase-enzym, oxygen og NADPH. Til sidst omdannes koffeinsyren til eugenol via nogle andre simple omdannelser.
Hvad er Isoeugenol?
Isoeugenol er en type phenylpropen, og det er en substitueret guaiacol. Vi kan finde dette stof i æteriske olier fra planter som ylang-ylang, og det er også en komponent i trærøg og flydende røg. Desuden kan vi syntetisere isoeugenol fra eugenol.
Der er to former for isoeugenol som cis-isomeren og trans-isomeren. Cis-isomeren af isoeugenol fremstår som en væske, hvorimod trans-isomeren af isoeugenol fremstår som et krystallinsk stof. Dette stof er meget nyttigt til fremstilling af vanillin. Derudover er den ansvarlig for røgens skimmelhæmmende effekt på kød og ost.
Figur 03: Den kemiske struktur af Isoeugenol
Nogle mennesker viser dog allergi over for isoeugenol; det almindelige symptom er en bikubelignende reaktion. Dette symptom kommer, når de udsættes for duften af sæber, badeservietter, shampoo, rengøringsmidler og aktuelle kosmetiske applikationer, der indeholder dette stof. Desuden kan vi kontrollere følsomheden over for dette stof ved hjælp af en klinisk lappetest.
Hvad er forskellen mellem Eugenol og Isoeugenol?
Eugenol og isoeugenol er isomerer af hinanden. Eugenol er et allylguaiacolstof med den kemiske formel C10H12O2. Isoeugenol er en type phenylpropen, og det er en substitueret guaiacol. Den vigtigste forskel mellem eugenol og isoeugenol er, at eugenol har en nellikerlignende lugt, mens isoeugenol har en blomsterlugt. Derudover er eugenol en lysegul farvevæske, hvorimod trans-isomeren af isoeugenol er et krystallinsk stof, mens dens cis-isomer er en olieagtig væske.
Den følgende tabel viser en side om side sammenligning af forskellen mellem eugenol og isoeugenol.
Opsummering – Eugenol vs Isoeugenol
Eugenol er et allylguaiacol-stof med den kemiske formel C10H12O2. Isoeugenol er en type phenylpropen og en substitueret guaiacol. Den vigtigste forskel mellem eugenol og isoeugenol er, at eugenol har en nellikelignende lugt, hvorimod isoeugenol har en blomsterlugt.
