Nøgleforskel – Roti vs Chapati
Roti og chapti er begge typer usyret brød, der almindeligvis indtages i sydasiatiske lande. Begge disse fladbrød spises med et udvalg af karryretter, chutneys og pickles. Selvom roti og chapatti bruges som synonymer af nogle mennesker, kan der være forskel på de to baseret på ingredienserne og tilberedningsteknikkerne. Roti er et usyret brød, der kan laves af forskellige typer mel. Chapati ligner også roti, men den er altid lavet med Atta-mel. Dette er den vigtigste forskel mellem roti og chapati.
Hvad er Roti?
Roti er en type usyret fladbrød. Roti stammer fra det indiske subkontinent og er populær i asiatiske lande som Indien, Sri Lanka, Nepal, Maldiverne, Singapore og Bangladesh. Roti er en basisfødevare i mange af disse lande. Det spises også i ikke-asiatiske lande som Jamaica, Sydafrika, Surinam, Fiji og Mauritius.
Roti laves norm alt med mel, s alt og vand. Selvom hvedemel almindeligvis bruges til at lave roti, laves nogle rotis også med andre typer mel. For eksempel er makki di roti (Punjabi) lavet af majsmel, og kurakkan roti (srilankansk) er lavet af fingerhirse/korcan-mel.
Det afgørende kendetegn ved roti er, at det er usyret. Udtrykket roti kan henvise til en række flade usyrede brød i det sydasiatiske køkken. Parathas, chapattis, tandoori roti, pol roti, makki di roti, parotta, godamba roti, rumali roti osv. er forskellige typer rotis, der findes i det asiatiske køkken. Ingredienserne og fremgangsmåden til fremstilling af disse rotis varierer lidt.
Hvad er Chapati?
Chapati er et usyret fladbrød, der indtages på det indiske subkontinent. I Indien er chapati også kendt som roti. Det er en almindelig dagligvare, der spises med en række forskellige sortimenter.
Chapatti-dejen er lavet med Atta, vand og s alt. Dejen æltes med knoer og lader stå i nogle minutter. Derefter deles dejen i nogle portioner og formes til flere runde kugler. Disse bolde bliver derefter fladtrykt ved hjælp af en kagerulle. De koges derefter i en stegepande, bageplade eller en tawa. Andre ingredienser såsom revet paneer, mosede grøntsager, krydderier, dhal osv. tilsættes nogle gange også til dejen.
Selvom chapatti er kendt som roti i det indiske køkken, kan chapatti og roti referere til forskellige typer fladbrød i andre lande. I det srilankanske køkken refererer roti for eksempel til et fladbrød lavet af hvedemel og kokosnød.
