Nøgleforskellen mellem fennikel og spidskommen er, at fennikelfrø har en sød smag med et stærkt anisfrø og lakridsnoter, hvorimod spidskommen har en jordagtig og røget note med en smule bitterhed.
Både fennikel og spidskommen er smagfulde og aromatiske krydderier, der ligner hinanden. De har også medicinske værdier. Fennikelfrø kan bruges i både søde og s alte retter, mens spidskommen ofte er begrænset til s alte retter. Komminfrø bruges også til fremstilling af hjemmelavet karrypulver og kosmetik, og komponenterne taget fra spidskommenolie bruges også til fremstilling af parfume.
Hvad er fennikel?
Fennikel er en blomstrende plante, der tilhører gulerodsfamilien. Dets videnskabelige navn er Foeniculum vulgare. Ordet 'fennikel' stammer fra det mellemengelske ord 'fenel', som var afledt af det latinske ord 'feniculum'. Denne plante er en flerårig urteplante og er også anerkendt som en hårdfør afgrøde. Denne sarte plante er omkring 2,5 m høj og er gul i farven. Den har også fjeragtige blade, der er omkring 40 cm lange. Denne plante er endemisk til Middelhavets kyster. Denne plante er dog stort set blevet naturaliseret i mange dele af verden, især i tørre kystområder og flodbredder.
Figur 01: Fennikelfrø
Fennikel har en høj aromatisk smag og bruges i madlavning. Tørrede fennikelfrø bruges også som krydderier. Norm alt har en rå fennikelløg omkring 212 g vand og 2.91 g protein. Bortset fra det har den fedt, kulhydrater, calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink og mange andre næringsstoffer, som giver op til 72,8 kalorier i alt.
Hvad er spidskommen?
Spidskommen er en flydende plante, der tilhører familien Apiaceae. Ordet 'spidskommen' blev afledt af det latinske ord 'kummin'. Denne plante er hjemmehørende i den iransk-turanske region. Denne tørrede frøurt er medlem af persillefamilien. Spidskommenplanten er omkring 30-50 cm høj. Denne plante stammer fra regioner som Centralasien, Sydvestasien og det østlige Middelhav og har været meget brugt som krydderi. Spidskommen bruges i persiske køkkener og kan også findes i forskellige oste- og brødvarianter. Nu dyrkes denne plante mest på det indiske subkontinent, det nordlige Afrika, Mexico, Chile og Kina.
Figur 02: Spidskommenfrø
Spidskommen er nærende, da de indeholder enkeltumættede fedtstoffer, protein, kostfibre, vitamin B og mange andre næringsstoffer. Disse frø bruges også til fremstilling af kosmetik. Spidskommenolie bruges også til fremstilling af parfumer og æteriske olier.
Hvad er forskellen mellem fennikel og spidskommen?
Fennikel er en blomstrende plante, der tilhører gulerodsfamilien, mens kommen er en strømmende plante, der tilhører familien Apiaceae. Den vigtigste forskel mellem fennikel og spidskommen er, at fennikelfrø har en sød smag med et stærkt anisfrø og lakridsnoter, mens spidskommen har en jordagtig og røget note med lidt bitterhed. Desuden er fennikelfrø grønne i farven, mens spidskommen er brune.
Den følgende infografik viser forskellene mellem fennikel og spidskommen i tabelform til sammenligning side om side.
Oversigt – fennikel vs spidskommen
Fennikel er en blomstrende plante, der tilhører gulerodsfamilien. Den er omkring 2,5 m høj og har små, gule blomster og grønne spiselige frø på omkring 4-10 mm lange. Denne flerårige, hårdføre plante er meget aromatisk og nærende. Den har fjeragtige blade omkring 40 cm lange. Denne plante er endemisk til Middelhavets kyster. Spidskommen er en flydende plante, der tilhører familien Apiaceae. Den er omkring 30-50 cm høj og har små hvide eller lyserøde blomster. Dens frø er brune, og de spiselige frø er aflange og stive. Spidskommen, som er hjemmehørende i den iransk-turanske region, bruges til fremstilling af forskellige madvarer såsom Leyden-ost og traditionelt franskbrød. Dette er således opsummeringen af forskellen mellem fennikel og spidskommen.
