Nøgleforskellen mellem Ramen og Udon er, at Ramen altid serveres varm, mens Udon kan serveres enten varm eller kold.
Både Ramen og Udon er populære japanske nudelretter. Ramen er en populær japansk nudelsuppe, der består af hvedenudler i kinesisk stil, mens Udon er en tyk, blød, hvid japansk nuddel. Udon-nudler er typisk tykkere end Ramen. Desuden bruger Ramen en tung topping, da nudlen er tynd, mens Udon bruger en simpel topping, da nudlen er tyk.
Hvad er Ramen?
Selv om Ramen er en berømt japansk ret, anses den for at stamme fra Kina. Det har dog været under udvikling i Japan i mere end 100 år. Ramen er velsmagende, populær og overkommelig. De vigtigste ingredienser i ramen nudler er hvedemel, vand, s alt og kansui. På grund af tilsætningen af kansui har nudlen en let gul farve. Denne nudel kan være enten tynd eller tyk, lang eller kort, krøllet eller lige, når den er tilberedt.
Ramen serveres norm alt i varm bouillon, som er baseret på kød, fisk eller nogle gange grøntsager. Kødbaserede bouillon er lavet af oksekødben, svineknogler eller tang. Denne bouillon er generelt smagt til med enten misopasta eller sojasovs. Ved servering kan den toppes med ingredienser som æg, skiveskåret svinekød, nori, majs, smør, grønne løg, gulerødder eller bambusskud. For at gøre det mere lækkert kan chilipeber, hvid peber, sort peber, knust hvidløg og sesamfrø bruges til krydderier. Baseret på disse toppings, bouillon og de anvendte ingredienser, kan kalorieindholdet i denne ret variere fra 200-600. Der er forskellige Ramen-retter, og i forskellige regioner i Japan har denne ret forskellig smag.
Typer af Ramen-retter
- Shio ramen er s alt og inkluderer en blanding af fisk, kylling, tang og grøntsager
- Miso ramen, der bruger misopasta, har en sød smag.
- Tonkotsu Ramen er en ret, der inkluderer svineknoglemarv og kommer fra Fukuoka-præfekturet på Kyushu-øen i Japan.
- Omkring 700 miles nordøst for Fukuoka i Tokyo, Japan, kan du finde en af de mere populære Ramen-retter, Shoyu Ramen. Den består af en sojasaucebouillon med grøntsags- eller hønsefond.
- Karryramen er lavet med grøntsager og svineknogler.
Ramen er også tilgængelig som billige instant-nudlepakker. De indeholder lidt mere end en portion forkogte nudler. Ved at tilføje varmt vand og krydderipakken, der kommer i en række forskellige smagsvarianter, kan en lækker Ramen-ret nemt laves. Men i sådanne pakker er indholdet af natrium meget højere. I restauranter eller hjemmelavede Ramen-retter er natriumindholdet lavt på grund af brugen af friske ingredienser.
Hvad er Udon?
Udon er en tyk, blød, hvid japansk nudel lavet af hvedemel. Den har en blød tekstur og en subtil smag. Den kan serveres enten varm eller afkølet. Hvis den serveres kølig, skal den indeholde en dipsauce. Toppings varierer afhængigt af regionen. Men dybest set omfatter toppings tempura, spidskål, rejer, rejer, kamaboko og aburaage.
Cold Udon kan også dekoreres med friske grøntsager, strimlet kylling og skiver af æggeæggekage. Denne nudel absorberer let smagen af sin bouillon; derfor kan dens smag ubesværet forbedres af bouillonen. Den kan også være tør eller forkogt. Denne nudel er subtil i smagen, fordi den kun indeholder vand, hvedemel og s alt. Det er bouillonen, der giver smag og smag til disse almindelige nudler. Denne bouillon kan være enten lys eller mørkebrun. Det afhænger af regionen i Japan. Lysebrune bouillon er almindelige i vestlige regioner, mens mørkebrune bouilloner er almindelige i østlige regioner.
Udon-suppebouillon er kendt som kakejiru. Det er en let bouillon og smagt til med sojasovs, mirin og dashi. Dette kan også laves af kylling for at lave kylling udon. Der er forskellige typer Udon, såsom
- Tempura Udon – dekoreret med rejetempura
- Karrytempura – karrypulver bruges til at krydre bouillonen
- Stamina Udon – æg, kød og grøntsager som toppings
- Zaru Udon – en afkølet udon-ret
- Kake Udon – specielt, da de fleste turister begynder at smage udon-retter fra denne
Hvad er forskellen mellem Ramen og Udon?
Nøgleforskellen mellem Ramen og Udon er, at Ramen altid serveres varm, hvorimod Udon kan serveres varm eller afkølet. Desuden er der mange andre forskelle mellem Ramen og Udon baseret på deres forberedelse, størrelse og form.
Den følgende infografik viser forskellene mellem Ramen og Udon i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Ramen vs Udon
Både Ramen og Udon er berømte japanske retter. Ramen er en nudel, der er gul, og da den er tynd, bruges der en kraftig topping til den. Denne nudel er enten krøllet eller lige. Det er lavet med æg og også kansui. Udon er hvid, og det er en tyk nudel, der norm alt er lige. På grund af denne tykkelse antager hele måltidet en enkel form. Det er en ret, der kan serveres enten varm eller kold. Dette er således opsummeringen af forskellen mellem Ramen og Udon.
