Nøgleforskellen mellem mekanisk fordøjelse og kemisk fordøjelse er, at den mekaniske fordøjelse refererer til processen med fysisk nedbrydning af fødevarer til mindre partikler, mens den kemiske fordøjelse refererer til processen med kemisk nedbrydning af fødevarer, især af enzymerne til mindre stoffer, der kan optages af cellerne.
Mennesker er heterotrofer; derfor er vi afhængige af andre kilder til organiske materialer til fødevarer. Indtagelse er den vigtigste måde at indtage mennesker på. Indtagelse er simpelthen processen med at tygge mad i munden. Når vi indtager fødevarer, går de ind i vores fordøjelsessystem og er underlagt fordøjelsen. Fordøjelsen er den nedbrydningsproces, der finder sted inde i munden, maven og tolvfingertarmen i fordøjelseskanalen. Først skal maden fordøjes mekanisk og derefter kemisk. Når maden går ind i mundhulen, fordøjes den mekanisk af tænderne og kemisk fordøjet af spyt. Desuden sker den store kemiske fordøjelse med enzymsekretioner fra forskellige kirtler forbundet med fordøjelseskanalen i svælget og spiserøret. Bagefter optager vores blod nødvendige næringsstoffer, når den fordøjede mad bevæger sig gennem tarmen. Endelig slipper vi af med ufordøjet mad og affald gennem afføring.
Hvad er mekanisk fordøjelse?
Mekanisk fordøjelse er nedbrydning af fødevarer i små stykker fysisk uden involvering af kemikalier. Generelt starter dette gennem processen kaldet tygning, så snart vi tager mad i munden. Tygning er i enkle vendinger tygning af mad ved hjælp af vores tænder. Tænder er forkalkede strukturer inde i mundhulen, designet specielt til tygning af mad.
Figur 01: Mekanisk fordøjelse og kemisk fordøjelse
Gastrolitterne udfører funktionen som mekanisk fordøjelse af mad hos krokodiller, strudsefugle og sæler. Det er de stenhårde strukturer inde i en krokodilles mave. Men bortset fra tænder og gastrolitter er perist altiske bevægelser også nyttige til mekanisk fordøjelse af mad, når den passerer gennem spiserøret, maven og tolvfingertarmen. I de øvrige dele af fordøjelseskanalen forekommer også perist altikken, men ikke den mekaniske fordøjelse. Mekanisk fordøjelse afsluttes ved tolvfingertarmen som et af de vigtigste aspekter af fodring.
Hvad er kemisk fordøjelse?
Mekanisk nedbrudte madpartikler består af fint formalede organiske materialer, som oftere er sammensat af lange og komplekse molekyler. Disse molekyler skal forenkles ved hjælp af kemisk fordøjelse, for at de kan optages i kroppen. Fordøjelsesenzymer udfører hovedsageligt den kemiske nedbrydning af fødevarer. Amylase, trypsin, nuklease, protease, lipase og kollagenase er nogle af de vigtigste fordøjelsesenzymer. Koncentrationerne og tilstedeværelsen af enzymer bestemmer hastigheden af kemisk fordøjelse. Forskellige enzymer er ansvarlige for fordøjelsen af deres specifikke molekyler (f.eks. proteaser for proteiner; amylase for kulhydrater; lipase for lipider osv.).
Figur 02: Fordøjelse
Tilbehørsorganer i fordøjelseskanalen er afgørende for produktionen af fordøjelsesenzymer. Spytkirtler, galdeblære, lever og bugspytkirtel er de vigtigste hjælpekirtler, der producerer andre fordøjelsesenzymer end maven. Derudover skaber udskillelsen af s altsyre inde i maven et surt miljø med meget lav pH, hvilket hjælper enormt med den enzymatiske fordøjelse. Kemisk fordøjet mad er så klar til optagelse i tyndtarmen.
Hvad er lighederne mellem mekanisk fordøjelse og kemisk fordøjelse?
- Mekanisk og kemisk fordøjelse er to typer fordøjelsesprocesser, der forekommer i fordøjelsessystemet.
- Begge disse fordøjelsesprocesser begynder i munden.
- Disse processer opdeler fødevarer i mindre enheder.
Hvad er forskellen mellem mekanisk fordøjelse og kemisk fordøjelse?
Mekanisk fordøjelse er processen med at bryde fødevarer i små stykker ved at tygge, male, synke og muskelbevægelser. På den anden side er kemisk fordøjelse processen med at bryde fødevarer i munden, maven og tarmene gennem brug af syrer og enzymer. Således er mekanisk fordøjelse en fysisk proces, mens den kemiske fordøjelse er en kemisk proces. Derfor er dette den vigtigste forskel mellem mekanisk fordøjelse og kemisk fordøjelse.
Mekanisk fordøjelse begynder med tygningen, mens kemisk fordøjelse starter, når mad blandes med spyt. Derfor er dette en anden forskel mellem mekanisk fordøjelse og kemisk fordøjelse. Da mekanisk fordøjelse bryder mad i mindre stykker, letter det den kemiske fordøjelse. I modsætning til mekanisk proces ændrer den enzymatiske fordøjelse den kemiske formel, og oftere forenkles molekylernes komplekse kæder på en sådan måde, at de er klar til at blive absorberet.
Derudover er enzymer ansvarlige for nedbrydning af specifikke fødevaremolekyler. Derfor udskiller forskellige steder i fordøjelseskanalen forskellige enzymer til at fordøje mad. Ydermere foregår mekanisk fordøjelse mest inde i munden, mens den kemiske fordøjelse for det meste foregår i tolvfingertarmen og maven. Dette er en anden forskel mellem mekanisk fordøjelse og kemisk fordøjelse. Ligevægten mellem begge disse aspekter af fodring er nødvendig for effektiv fordøjelse og dermed for en sund livsstil.
Nedenstående infografik giver yderligere oplysninger om forskellen mellem mekanisk nedbrydning og kemisk nedbrydning.
Opsummering – Mekanisk fordøjelse vs. kemisk fordøjelse
Der er to typer fordøjelse, nemlig mekanisk fordøjelse og kemisk fordøjelse. Begge fordøjelsesprocesser begynder i munden. Mekanisk fordøjelse refererer til nedbrydning af mad i mindre stykker ved fysiske midler såsom tygning, maling, kærning osv. På den anden side refererer kemisk fordøjelse til nedbrydning af fødevarer kemisk af enzymer til små molekyler, der kan absorberes i blodet. Derfor er dette den vigtigste forskel mellem mekanisk fordøjelse og kemisk fordøjelse. Mekanisk fordøjelse er afgørende for at lette kemisk fordøjelse. Når mekanisk fordøjelse bryder mad i små stykker, er enzymer i stand til at hydrolysere fødevarer til små molekyler. Derfor er begge fordøjelsesprocesser vigtige for at fuldføre fordøjelsen og optagelsen af de nødvendige næringsstoffer til kroppen.
