fysisk vs kemisk fordøjelse
Processen med at nedbryde fødevarer i det elementære spor for at få næringsstoffer i maden er kendt som fordøjelse. De opnåede næringsstoffer i denne proces absorberes derefter i kredsløbssystemet og cirkuleres over hele kroppen med blodet. Disse næringsstoffer er essentielle for at give energi eller for syntese af specifikke stoffer, som kroppen har brug for. Fordøjelsen foregår grundlæggende ved fysiske og kemiske midler. Begge typer fordøjelse er vigtige for at øge fordøjelseshastigheden og for at give en ordentlig næringsoptagelse. Norm alt er fødevarerne voluminøse og vanskelige at udvinde næringsstoffer direkte fra dem. Derfor er det nødvendigt først at hakke maden ned ved hjælp af fysiske processer og derefter hydrolysere næringsstofferne enzymatisk til mindre molekyler ved hjælp af kemiske processer.
Fysisk fordøjelse
Fysisk fordøjelse er nedbrydning af madpartikler til mindre partikler ved fysiske processer såsom tygning, knusning osv. Det opnås hovedsageligt ved tænder, mavesammentrækninger og galde. Fysisk fordøjelse øger overfladearealet for enzymatiske reaktioner og øger dermed hastigheden af den kemiske reaktion indirekte.
Kemisk fordøjelse
Processen med at omdanne mad til mindre partikler gennem de enzymatiske reaktioner omtales som kemisk fordøjelse. Enzymer bruges til at katalysere reaktionerne ved at sp alte kemiske bindinger i hydrolyseprocessen. Der findes tre typer fordøjelsesenzymer, nemlig; kulhydrater, lipaser og proteaser, som hydrolyserer henholdsvis kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Disse enzymer findes i spyt, mavesaft, bugspytkirtelsaft og tarmsaft, udskilt af henholdsvis spytkirtlerne, mavekirtlerne, bugspytkirtlen og tyndtarmens væg. Sekretion af fordøjelsesenzymer initieres af forventning, refleksstimulering, hormoner eller direkte mekanisk stimulering.
Hvad er forskellen mellem fysisk fordøjelse og kemisk fordøjelse?
• Fysisk fordøjelse involverer fysiske ændringer, mens kemisk fordøjelse involverer kemiske ændringer i fødevarer.
• Fysisk fordøjelse hjælper med at nedbryde store fødevarepartikler til mindre partikler, hvorimod kemisk fordøjelse nedbryder store partikler til små molekyler.
• Kemisk fordøjelse involverer enzymer og enzymatiske handlinger, hvorimod fysisk fordøjelse involverer fysiske handlinger, herunder tygning, mæskning og nedbrydning af mad.
• Fysisk fordøjelse øger det tilgængelige overfladeareal til kemisk fordøjelse og øger hastigheden af enzymatiske reaktioner, hvorimod kemisk fordøjelse gør det muligt at absorbere mindre fødevaremolekyler i blodstrømmen.
• Tænder, tarmmuskler og virkningen af opløsninger som galde hjælper med at opnå fysisk fordøjelse, mens kemisk fordøjelse opnås af fordøjelsesenzymer.
