Æggenudler vs Pasta
Ligheder i produktionen og ingredienser bortset fra, er der mange forskellige egenskaber i pasta og ægnudler, der bidrager til forskellen mellem ægnudler og pasta. Ægnudler og pasta repræsenterer to af de rigeste kulturer i verden: italiensk og kinesisk. Begge har eksisteret her i århundreder. Faktisk går den ældste nudellignende mad, der er blevet fundet i Kina, tilbage til mere end 4000 år siden. Allerede før Marco Polo angiveligt introducerede nudlen fra Kina i Italien, har pasta allerede været et basiskursus. Lad os her se, hvordan ægnudler og pasta er forskellige fra hinanden?
Hvad er ægnudler?
Ægnudler er tynde strimler af aflange usyret dej, der er inkorporeret med æg eller æggeblommer, som norm alt koges i kogende vand eller olie. Det er den type nudler, der oftest bruges i asiatiske retter såsom chow mein, og de kommer også i forskellige former. Nogle ægnudler er spaghetti-lignende, mens andre kan være flade og brede. Æggenudler laves typisk friske eller tørrede, og friske nudler skal bruges inden for et par dage.
Hvad er pasta?
Pasta refererer til enhver ret, der primært er lavet af pastaprodukter og norm alt serveres med en slags sauce. Der er mange typer og former for pasta, hvoraf nogle er snore (spaghetti), rør (makaroni) og plader (lasagne). Pasta laves også typisk frisk eller tørret. Tørret pasta kan opbevares i op til to år, mens frisk pasta på den anden side kun kan opbevares på køl i nogle få dage.
Pasta er en fast bestanddel af det traditionelle italienske køkken og er lavet af en blanding af usyret dej blandet med vand. Det anvendte mel er ofte durumhvedemel, mens pasta også kan laves med andre kornprodukter med inkorporering af æg og olie i stedet for vand. Pasta siges at være tilgængelig i over 310 varianter og former med over 1300 navne, der hidtil er blevet dokumenteret.
Hvad er forskellen mellem ægnudler og pasta?
Pasta og ægnudler repræsenterer to af de rigeste kulturer i verden: italiensk og kinesisk. De har været en del af hverdagen for mange i så lang tid, at det er utænkeligt at have en verden uden pasta og ægnudler. Der er mange forskellige karakteristika, der adskiller disse to fremtrædende retter.
Selvom pasta og ægnudler fremstilles på samme måde, tilsættes æg til ægnudler for at give dem en rig smag, farve og tekstur, mens pasta typisk ikke indeholder nogen æg. Selvom pasta og ægnudler koges gennem kogning, kan ægnudler også steges, indtil de er sprøde. Pasta er en daglig basis i det italienske køkken, mens ægnudler bruges i det asiatiske køkken. Mens ægnudler er en specifik type nudler, er pasta en betegnelse, der bruges til forskellige produkter, der inkluderer spaghetti, makaroni og lasagne. Pasta og ægnudler anses for at være en af menneskehedens ældste fødevarer med ægnudler med oprindelse i Kina. Pasta har på den anden side ingen specifik oprindelse og har været til stede i italienske, arabiske og afrikanske kulturer.
Oversigt:
Æggenudler vs Pasta
• Selvom pasta og ægnudler fremstilles på lignende måde, er æg blevet tilføjet til ægnudler for at give dem den rige smag, farve og tekstur.
• Pasta er primært italiensk, og ægnudler er kinesiske. De har været en basisfødevare i begge kulturer i århundreder.
• Mens ægnudler er begrænsede med hensyn til form og størrelse, findes pasta i forskellige former og typer. Spaghetti, englehår, fettuccini, lasagne og makaroni er kun eksempler på de forskellige typer og former for pasta.
Billedtilskrivning: 1. Æggenudler af Nathan Yergler (CC BY-SA 2.0) 2. Pasta med hjemmelavet baguette af Stacy Spensley (CC BY 2.0)
